Repas de Noël

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Cette année, j'ai décidé de vous proposer quelques idées de recettes d'apéritifs, d'entrées, de plats et de desserts pour les fêtes de Noël. 

Pour ce faire j'ai puisé dans les recettes que j'ai publiées depuis 2013.

Voici ma sélection (vous constaterez qu'il y a beaucoup de dessert, gourmande, moi, non...) : 

Cocktail

Soupe de Champagne 

Un best pour mes invités

La recette ici

Punch de Noël

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Soupe de Champagne à la framboise

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Aperitif

Roulés de foie gras au pain d'épices

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Macarons pain d'épices - figue

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Verrines poires-noix- roquefort

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Verrines de crevettes aux pamplemousse

La recette ici.

Entrée

Saint-Jacques à la passion

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Brochettes de Saint-Jacques à la vanille

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Noix de Saint-Jacques au vinaigre de framboise et à la grenade

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Crème brûlée au foie gras

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Crème brûlée au saumon

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Plats

Magret de canard aux mendiants

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Nage de Saint Jacques aux crevettes

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Filet mignon en croûte miel - épices

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Dessert

Bûche citron-thé matcha

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Dômes chocolat - poire

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Bûche choco-coco

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Bonnets de Père Noël

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Bûche vanille intense

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Bûche pomme - caramel au beurre salé

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Bûche chocolat-praliné

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Nougat glacé au cœur cassis

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Bûche roulée citron-framboises

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Bûche coco-citron

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Bûche Poire-Chocolat

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Bûche vanille - framboise façon vacherin

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Bûche praliné-passion-mangue

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J'espère que mes recettes vous plaisent (si c'est le cas, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire) et qu'elles vous inspireront pour votre repas. 

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année

Soupe de champagne à la framboise

Cette année, j'ai eu envie de tester une nouvelle version de la soupe de champagne. 

J'avais envie d'une soupe de champagne aux framboises.

Comme cette recette a été approuvée par nos amis. Je la partage donc avec vous ! 

Ingrédients pour 10 personnes

150 cl de champagne
300 g de framboises surgelées (chaque été je congèle une partie de ma recolte)
25 cl de cointreau
30 cl de jus de citron
25 cl de sirop de sucre de canne

Préparation

La veille, mélangez le cointreau, le jus de citron, le sirop de canne et les framboises. 

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, ajoutez le champagne bien frais. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Punch Peachy Tea

Pour la confirmation de mon fils je voulais servir un punch, mais pas un punch classique. 

Après quelques recherches et essais, nous avons opté pour un Peachy Tea. Ce punch se compose principalement de rhum, de jus de pêche et de thé earl grey. 

Ce qui m'a séduite dans ce punch c'est la présence de thé earl grey qui apporte une saveur 

intéressante. 

Pour 24 invités (dont 9 enfants qui ne boivent pas), nous avions prévus 7,5 litres de punch.

Il est resté 2 litres. Ainsi nous avons pu en profiter également ce weekend ! 

Si vous êtes tenté, voici la recette issue du livre Cocktails XXL aux Éditions Larousse :

Pour 2,5 litres de Peachy Tea


Ingrédients

50 cl de rhum
90 cl de thé earl grey
1 litre de jus de pêche
4 citrons jaunes
2 pêches fraîches et mûres
10 cl de sirop d'agave
1 gousse de vanille


Préparation

A faire la veille

Lavez et coupez les citrons en rondelles.
Pelez les pêches et les coupez en quartiers. 
Disposez les citrons, le quartiers de pêches, le sirop d'agave, la vanille égrainée et le rhum dans un saladier. 
Laissez macérer 24 heures au réfrigérateur.


2 heures avant de servir

Faites 90 cl de thé earl grey et laisser complément refroidir. 


Au moment de servir

Ajoutez le thé et le jus de pêche à la préparation à base de rhum. Remuez et ajoutez des glaçons. 






Ce weekend, j'ai accompagné ce punch Peachy Tea des cornichons à l'italienne Jardin d'Orante qui étaient dans la Dégustabox du mois de juin. Un régal !!

Soupe de champagne

Lorsque je reçois, j'aime bien faire ma soupe de Champagne (mes invités aussi ! ).  

On me la demande souvent !! 

Je pensais l'avoir publié l'année dernière, mais je me rends compte que ce n'est pas le cas. Je viens donc réparer cet impair !! 

J'en profite pour vous souhaiter un bon réveillon et de belles fêtes de fin d'années. Profitez bien de vos proches, votre famille et des gens que vous aimez. 

Ingrédients

1 bouteille de 75 cl de champagne brut bien frais
10 cl jus de citron vert
10 cl sucre de canne liquide
10 cl Grand-Marnier



Préparation

Dans un grand saladier mélanger le Grand-Marnier, le jus de citron et le sucre de canne. Bien mélanger.

Ajouter le champagne bien frais et servir immédiatement. Je n'ajoute jamais de glaçon. 

Punch de Noël

Cette année pour sortir du Champagne ou de ma soupe de Champagne habituelle, j'ai décidé de préparer un Punch de Noël plein de saveurs !!

Pour mon anniversaire ma douce cousine Aurélia du blog My little créa m'avait offert une fontaine à punch accompagnée d'un livre de recettes des Éditions Marabout dans lequel j'ai trouvé la recette. Après plusieurs hésitations, j'ai opté pour la recette de Punch de Noël à base de jus d'orange, d'ananas, de jus de cranberries, d'épices et surtout de Champagne. ... tout de même !! C'est plus festif !!

Ce punch de Noël a été apprécié par tout le monde. Je vous le conseille vivement. Faites attention, car il est fort ... et on ne s'en rend pas forcément compte !

A votre santé !

Pour 3,5 litres de punch


Ingrédients

49 cl de jus d'orange
40 cl de jus de cranberry
40 cl de jus d'ananas
20 cl de Grand Marnier
20 cl de rhum blanc
4 bâtons de cannelle
4 badianes
2 gousses de vanille
1 clous de girofle
3 clémentines (pelées et en côtes)
1 ananas Victoria tranché
2 bouteilles de champagnes frais



Préparation

Dans une bonbonne ou u  grand saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de cranberrys,  le jus d'ananas, le cognac, le Grand Marnier, le rhum, les bâtons de cannelle,  la badiane, les graines de vanille et les gousses.

Bien mélanger.

Réserver 2 heures au réfrigérateur.

Piquer les côtes de clémentine avec les clous de girofle.

Au moment de servir, ajouter les clémentines, l'ananas et le champagne bien frais.

Servir immédiatement.

Spritz #Venise

Il y a quelques temps j'ai été en vacances à Venise.

Là bas, j'ai découvert le Spritz, un cocktail très apprécié par les vénitiens... et par moi !

Depuis mon retour j'en refais souvent, pour le plus grand plaisir de mes amis.

En plus elle est très simple à faire !!

L'Apérol se trouve dans les grandes surfaces comme Auchan ou Carrefour.

Avec cette recette, il y a un peu de dolce vita sur le blog ...

Pour 2 verres

Ingrédients

2/4 de prosecco (ou de vin mousseux)

1/4 d'Apérol

1/4 d'eau gazeuse

1/2 tranche d'orange

glaçons

Préparation

Remplir le verre de glaçons jusqu'à mi-hauteur.

Verser le prosecco et l'eau gazeuse.

Terminer par l'Apérol.

Mélanger délicatement.

Ajouter la demi-tranche d'orange et servir.

Cointreaupolitain

Voici un petit cocktail à siroter le soir, au soleil sur votre terrasse avec vos amis !

j'ai trouver la recette sur le site, que j'adore !!!, Crayon d'humeur.  Je vous invite vivement à aller découvrir le travail de cette super illustratrice.

Pour un verre

Ingrédients

3 cl de jus de cranberries (j'ai pris du sans sucre !)

2 cl de jus de citron

5 cl de Cointreau®

des glaçons

un shaker (c'est mieux pour bien mélanger)

Préparation

Dans un shaker, mélanger énergiquement le jus de cranberries, le jus de citron, le Cointreau® et les glaçons.

Servir immédiatement.

Bonne santé !

SIROP DE MENTHE

Une petite envie de fraîcheur et un pied de menthe très prolifique ... me voilà en train de faire du sirop de menthe maison ! 

 
pour une bouteille de 50 cl de sirop de menthe.

Ingrédients  

2 bottes de menthe fraîche
500 g sucre semoule
50 cl d'eau 









 

 Préparation 

Nettoyer les bottes de menthe sous l'eau froide et effeuillez-les. 

Dans une casserole, versez le sucre et 50 cl d'eau, puis ajoutez les feuilles de menthe. 
Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 min. 
 

Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer 24 h. 

Le lendemain, filtrez le sirop et versez-le dans une bouteille. 

Gardez au frais. 

Mon avis : 
J'aime beaucoup, j'ai eu l’impression de boire du chewing-gum "Hollywood" ... ;-)
Vous pouvez jouter du colorant vert pour la couleur. 
 

Source : "GOURMANDISES A OFFRIR" éditions TOMAWAK

SMOOTHIE FRAMBOISES-PÊCHES

Il y a quelques jours My little Créa a publié une recette de smoothie aux fruits rouges.

Je vous avoue que son smoothie m'a fortement fait envie ! Alors je me suis lancé ... avec les fruits que j'avais à ma disposition : des pêches et des framboises (j'en ai tellement !!!!). 

Voici ma recette de smoothie pour 2 verres

Ingrédients : 

2 pêches

200 g de framboises

100 ml d'eau 

quelques glaçons

Préparation : 

Peler les pêches et les couper en morceaux. 

Mettre les morceaux de pêches, les framboises, l'eau et les glaçons dans votre blender. 

Mixer 1 à 2 min jusqu'à l'obtention d'un jus liquide. 

Les framboises ayant beaucoup de graines, vous pouvez filtrer le jus obtenu. Pour ma part j'ai décidé de les garder. 

Servez bien frais. 

Je dis un grand Merci à My little créa pour la belle idée qu'elle m'a donnée ;-)