Gâteau mouton #pâques

Pâques arrive à grand pas. Cette année, je vous propose un gâteau de Pâques rapide, simple à réaliser  et bien sympathique qui ravira les enfants !!

Ce gâteau mouton peut aussi être réalisé pour un anniversaire. 

Pour 6 personnes

Ingrédients

Quatre-quarts au citron

200 g d'oeufs

200 g de farine tamisé

200 g de sucre

200 g de beurre mou 

le zeste d'un citron jaune bio

une pincée de sel

Glaçage

85 g de sucre glace
100 g de fromage Philadelphia®
quelques gouttes de jus de citron

Decoration

2 sachets de guimauves (dans celles commercialisées en supermarché il y a autant de blanc que de rose, ainsi j'en ai pris deux pour etre certaibe d'avoir asser de blanc). Vous pouvez les réaliser en suivant cette recette sans mettre de colorant et en les pochant.

Un peu de chocolat fondu 

Du sucre rose ou des vermicelles roses.

Préparation 

Préchauffer le four à 180°c. 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. 

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention qu'ils blanchissent et deviennent mousseux (ils ont doublé  de volume). 

Ajouter la farine et le sel en trois fois. Mélanger en soulevant la masse à la maryse. 

Ajouter le beurre et mélanger délicatement à la maryse. 

Beurrer et fariner un moule à manquer (pour le gâteau) et y verser la préparation/

Enfourner 10 minutes à 180°c, baisser la température du four à 145°c et laisser cuire encore 40 minutes. 

A la sortie du four laisser un peu refroidir avant de démouler le gâteau sur une grille. Laisser totalement refroidir. 

Travaillez le fromage Philadelphia® et le sucre à la spatule. Ajouter quelques gouttes de citron. 

Lorsque le gâteau est totalement refroidis, recouvrir le gâteau avec le glaçage au citron.

Décorez votre gâteau mouton avec les guimauves. 

N'oubliez pas de lui faire un joli sourire.

Vous êtes prêts pour Pâques !!

Je me suis inspiré du gâteau mouton d'Anne Sophie du site Fashion cooking.

Centre de table de Pâques

Même confinée, j'ai décidé de vous proposer la réalisation d'un joli centre de table pour Pâques.

Avant le confinement, j'avais trouvé des bougies oeufs chez Casa. 

Ainsi, le premier centre de table de Pâques (oui je vais vous proposer plusieurs versions) est confectionné avec des articles neufs. Pour les autres versions j'ai réutilisé des objets que j'avais des années précédentes. 

Pour réaliser ce centre de table il vous faut :

- une boîte à oeuf de 10 ou 12 oeufs

- des oeufs vides (Je casse délicatement le fond pour récupérer l'oeuf)

- des bougies oeufs ou des oeufs en plastique ou des oeufs peints

- de la paille colorée ou du raphia ...

- des fleurs du jardin

Voici la version 1 

Petit tutoriel rapide en photo : 

La version 2 

La version 3

La version 4

Ce n'est pas grand-chose, mais ce centre de table de Pâques  (version 1) égayera notre table de Pâques.

Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques confinées.

Ma table de Pâques #2018

Je vous présente ma table de Pâques version 2018.

Beaucoup de ma déco vient de chez Action (bougies, plateau, oeufs, Lapin bleu). Le reste se trouvait dans mes placards.

Retrouvez le tuto pour le pliage de serviette en forme de lapin ici

La recette du Spritz est là

Bavarois à la Fraise #Pâques 2018

Cette année pour Pâques, j'avais envie de faire un bon gâteau, rapide à faire et surtout à base de fraises. 

J'ai trouvé mon bonheur sur les blogs Papille et Pupilles et Chic, Chic, Chocolat ! 

Ingrédients pour 6 personnes

150 g de biscuits sucrés (type speculoos, biscuits Graham …)
40 g de noix de coco râpée

graine d'une gousse de vanille

100 g de beurre fondu

500 g de fraises
90 g de sucre
300 g de crème liquide entière 
4 feuilles de gélatine

Pour le décor des fraises, des chocolats de Pâques ... 

Préparation

Déposez dans un grand plat une feuille de papier sulfurisé. 

Recouvrez l'intérieur de votre cercle avec une bande de rhodoïd. 

Réduisez les biscuits en miettes dans un saladier. J'utilise un rouleau à pâtisserie.

Ajoutez la noix de coco râpée, la vanille et le beurre. 

Mélangez bien. 

Versez la préparation dans le fond du cercle. Pressez bien afin que la preparation soit bien tassée. Il faut que la couche soit répartie de façon homogène. 

Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse à la fraise. 

Réhydratez les feuilles de gélatine dans del'eau froide pendant 15 minutes.

Lavez, équeutez et mixez les fraises.  Passez les au tamis afin d'obtenir une purée de fraise bien lisse. J'ai'obtenu 400 grammes de purée de fraise.

A feu doux, faites chauffer 100 g de purée de fraise avec le sucre. Il faut faire fondre le sucre sans faire bouillir le mélange. 

Hors feu ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez. 

Ajoutez le reste de purée de fraise et mélangez bien. 

Réservez. Il faut que le mélange refroidisse.

Dans votre bol, bien froid, de votre robot pâtissier, fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly pas trop ferme.  (idéalement, j'entrepose le bol et la crème au congélateur pendant 15 minutes).

Ajoutez, en trois fois, la purée de fraise  à la chantilly. Cette étape se fait en douceur, en soulevant la masse grâce à une spatule.

Versez la mousse sur le biscuit et entreposer au moins 4 heures au congélateur ou plusieurs heures au réfrigérateur. 

Démoulez et décorez le contour avec les biscuits pailles. Déposez des fruits et autres gourmandises sur le dessus du gâteau.

J'ai accompagné mon gâteau d'un bon coulis à la fraise (c'est mon fruit préféré !!). 

Donuts de Pâques #vanille #chocolat blanc #poussins

Des poussins ont envahie ma cuisine !!! 

Mon fils avait envie de faire des Donuts. Comme nous sommes en plein weekend de Pâques, nous avons décidé de pâtisser des Donuts poussins ! 

Pour 40 mini Donuts

Ingrédients :

3 oeufs
100 g de sucre
200 g de farine
50 ml de lait
40 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

glaçage

100 g de chocolat blanc pâtissier 

des  vermicelles colorés, des sucres colorés ..

un peu de pate à sucre rouge ou orange pour le bec

Préparation :

Faites fondre le beurre.

Mélangez tous les ingrédients au fouet sauf le beurre,  ajoutez-le à la fin.

J'ai utilisé le décomax  de Lékué pour dresser les  Donuts directement dans la machine. (j'adore vraiment le décomax !)

Faites les cuire environ 2 min puis retournez-les et laissez cuire environ 2 min.

 

Faites fondre au bain marie le chocolat. 

Glacez les Donuts avec le chocolat blanc pâtissier. 

Décorez selon vos envies, laissez sécher. 

Nous avons un petit poussin qui a essayé de se déguiser en mouton !!! :P

Retrouvez tous mes donuts ici.

Je vous souhaite de Bonnes Fêtes de Pâques !

Mon gâteau potager de Pâques

Cette année pour Pâques j'avais envie d'un gâteau tout en poésie. Dans notre monde de brute, un peu de poésie ne fait pas de mal !

Ainsi après quelques recherches d'idées sur Pinterest, j'ai décidé de réaliser un gâteau potager. Je trouve que c'est tellement délicat ! 

Je voulais que les décors soient mangeables. Ainsi j'ai décidé de les réaliser en pâte d'amande. La pâte à sucre c'est sympa, car il y a un large choix de couleur, mais il faut avouer qu'elle n'a aucun intérêt gustatif (ce n'est que mon avis !). 

Pour les saveurs du gâteau je suis parti sur des saveurs que mes hommes et ma belle famille affectionnent : la vanille, les noix de pécan et le caramel. 

Ce sont des saveurs simples, mais souvent les choses simples sont les meilleures ! 

   

Avec ce gâteau potager de Pâques, je pense avoir satisfait tout le monde. 

Pour 6 personnes

Ingrédients 

 
génoise
4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
3 gousses de vanille

1 pincée de sel

crème diplomate vanille-pécan
2 feuilles de gélatine
25 cl de lait
50 g de sucre + 25 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
25 g de fécule de maïs
2 gousses de vanille
20 g de beurre
200 g de crème fraîche liquide entière type fleurette
35 g de noix de pécan 

décoration
400 g de pâte d'amande
colorants alimentaire

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. 

Ajouter la farine, bien mélanger.

Ajouter les graines de vanille (conserver les gousses pour la crème diplomate), bien mélanger. 

 
Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte, puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 à 10 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

Laisser refroidir avant de couper le biscuit en deux dans la largeur. On obtient alors 2 génoises de tailles égales. 

Concasser grossièrement les noix de pécan. 

Les faire torréfier quelques minutes dans une casserole avant d'ajouter 25 g de sucre pour les faire caraméliser.

Une fois les noix se pécan caraméliser, les concasser à nouveau. Réserver.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

Mettre le lait, les graines et les gousses de vanille (dont les 3 gousses utilisées pour la génoise) dans une casserole. 

Porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser 15 minutes. 

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre. 

Ajouter la fécule de maïs et mélanger. 

Filtrer le lait chaud et l'ajouter en trois fois à la préparation. 

Verser la préparation dans la casserole et faire cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Il faut obtenir la consistance d'une crème pâtissière.  

Ajouter le beurre et la gélatine essorée. Bien mélanger. 

Transvaser dans un cul de poule et laisser refroidir (tiédir) tout en remuant de temps en temps. Il ne faut pas qu'elle fige. 

Pendant ce temps, monter la crème fraîche liquide en chantilly. Pour qu'elle prenne bien, je mets le bol du robot pâtissier et  le fouet au congélateur environ 15 minutes. J'utilise aussi une crème fraîche bien froide. 

Incorporer en 3 fois, à la spatule, la crème chantilly à la crème pâtissière.  

Ajouter les noix de pécan caramélisées. 

Mettre la crème diplomate dans une poche à douille munie d'une douille et réfrigéré 10 minutes.

Lorsque la crème diplomate est bien réfrigérée,  la répartir sur une des deux génoises à l'aide de la poche à douille.  Réfrigérer.

Étaler 250 g de pâte d'amande blanche. La découper à la taille de la seconde génoise (celle que l'on n'a pas utilisée). 

Déposer la pâte d'amande sur la génoise. 

Disposer cette génoise sur la génoise recouverte de crème diplomate. 

Entreposer au réfrigérateur pendant que la réalisation des décors en pâte d'amande : le"cul du lapin", carottes, citrouilles, aubergines, fleurs,


Choux fleur

Salade

Radis

Disposer les décors sur le gâteau.