Crème dessert caramel - orge #vegan #sans œuf #multidélices

Dans la dégustabox du mois de février 2017  il y avait une boisson au soja caramel et orge SOY. 

Ne buvant plus de lait depuis mes 6 ans environ (mon fils également), j'ai été tenté de goûter cette boisson à base de soja. 

Je suis incapable de vous en indiquer la raison, mais je n'ai pas pu en boire plus d'une gorgée. J'avais la sensation du lait en bouche ... je sais, je suis une femme compliquée !! 

Toutefois, ce n'est pas parce que je ne peux pas boire cette boisson que je ne dois pas la consommer. 

J'ai donc opté pour l'utiliser en crème dessert. J'ai voulu préparer un dessert lacté avec uniquement deux ingrédients. 

Ingrédients

1 litre de boisson au soja caramel et orge SOY (qui était dans la Dégustabox du mois de février)
50 g  de Maizena®

Préparation

Faire chauffer la boisson à feu doux jusqu'à ébullition. 

Lorsque la boisson est chaude, en prélever une louche et la mélanger avec la maïzena®. (j'ai utilisé un nouvel ustensile Tupperware® qui est super pratique pour obtenir un mélange homogène de la Maïzena® )

Verser le mélange dans la casserole et faire épaissir environ 5 min.

Répartir dans les pots.

Remplir la base la la Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots. Confirmer en appuyant sur OK.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 3 heures.

CREMES CHOCOLAT-NOISETTE

Cela fait un moment que j'essaye de faire des crèmes dessert onctueuse et sans oeufs avec ma Multi Délices.

Après plusieurs essais infructueux, j'ai enfin trouvé La recette de crème dessert.

J'en suis tellement ravie que je la partage avec vous. (j'ai utilisé des produits qui étaient dans la Dégustabox  d'avril).

Ingrédients

700 ml de boisson à base de noisette

130 g de chocolat pâtissier au lait

35 g de sucralose cristallisée ou 50 g de sucre

30 g de maïzena®

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème de crème semi-épaisse Elle et Vire  ou de crème de soja

Préparation

Faire fondre la chocolat coupé en morceaux dans le lait.

Dans un saladier, mélanger le sucralose, la maïzena® et le sucre vanillé.

Lorsque le chocolat est bien fondu dans le lait, l'ajouter tout doucement au mélange sec tout en remuant bien.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 5 minutes.

Répartir dans les pots.

Remplir la base la la Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots. Confirmer en appuyant sur OK.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 3 heures.

Flan au caramel allégé ... mais pas trop !

Lorsque j'ai découvert l'édulcorant Truvia dans la Dégustabox j'ai immédiatement eu l'idée de préparer un dessert, mais lequel ?

Il y a quelques jours mon loulou m'a dit qu'il avait manger un flan au caramel à la cantine (vous savez, les fameux flans au caramel avec la languette de la marque qui commence par un F ).

Pour une fois qu'il y mange quelque chose !! Aucun plat de la cantine ne trouve grâce à ses yeux !!! Je crois que ce jeune homme est mal habitué ;-) Je m'égare, revenons au sujet ! .

Je suis immédiatement retombé en enfance ... j'ai eu envie d'un bon flan avec un bon caramel coulant ... hummmm j'en salive encore !

J'avais trouvé le dessert que j'allais préparer avec l'édulcorant Truvia : un bon flan au caramel.

Et comme je suis sympa, je partage ma recette. Ainsi, vous aussi vous pourrez retomber en enfance !

Pour 6 pots

 

Ingrédients

70 cl de lait

4 jaunes d’œufs

2 feuilles de gélatine

25 g d’édulcorant Truvia  (même si le sucre a un léger "goût" je vous confirme qu'on ne le sent pas du tout dans le flan)

11 g de fécule de maïs

90 g de caramel liquide

1 gousse de vanille

 

Préparation

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Faire tiédir le lait à feu doux avec les graines de vanille.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs préalablement tamisée.

Ajouter le mélange au lait et faire cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour une bonne dissolution.

Verser un fond de caramel au fond de chaque pot et verser délicatement la préparation.

Faire cuire 20 min en mode dessert lacté de votre Multidélices.

Laisser refroidir et entreposer au frais.

Pour ceux qui n'ont pas la yaourtière Multidélices, faire cuire 25 min au bain-marie à 180°c.

Au moment de servir, passer un couteau autour du pot, démouler le flan ... et retour direct en enfance !!

Crème aux œufs au café

Avec ma Multi Délices, je ne fais pas que des yaourts, je fais aussi des crèmes !

Cette semaine j'ai décidé de préparer des crèmes aux œufs aux café pour mes hommes.

La recette est toute simple ...

Pour 6 pots

Ingrédients

40 cl de lait

15 cl de crème liquide (j'ai pris de l'allégée)

2 œufs

60 g de sucre (dans la recette initiale il en faut 100 g mais j'ai trouvé que 10 g par pot était largement suffisant )

2 sticks de de café soluble (2 x 1.8 g)

Préparation

Dans un cul-de-poule mélanger les œufs et le sucre à la spatule de façon à faire blanchir les œufs.

Dans 5 cl de lait légèrement tiédi diluer le café soluble.

Ajouter le lait au café et le lait à la préparation et bien mélanger.

Répartir dans les pots.

Remplir la base la la Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots. Confirmer en appuyant sur OK.

Laisser refroidir et réfrigérer.

Yaourts à la fleur d'oranger

Je partage avec vous ma recette de yaourts à la fleur d'oranger. Ce sont les yaourts préféré de mon fils de 8 ans. Il me dit "maman on dirait un yaourt à la coque des rois !!"

Il est vrai qu'ils sont vraiment très bon !

A vous de juger, voici ma recette :

Ingrédients pour 12 pots

1,5 litres de lait entier à température ambiante

2 sachets de ferments lactiques alsa

4 c. à s. d'extrait de fleur d'oranger

60 g de sucre

Préparation

Mélanger l'extrait de fleur d'oranger et le sucre au lait. Bien mélanger jusqu'à dissolution totale du sucre.

Ajouter les 2 sachets de ferment lactique et mélanger doucement et délicatement.

Remplir les pots.

Brancher la yaourtière et sélectionner le mode yaourts.

Régler le temps de cuisson à 12 h (en principe je lance ma yaourtière le soir, comme cela elle tourne la nuit)

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et entreposer au moins 4 h au réfrigérateur.

Yaourts onctueux au café

Ma yaourtière Multi Délices et moi, c'est une grande histoire d'amour !!

Je ne peux plus m'en passer ...

Je partage donc avec vous une nouvelle recette de yaourt au café.

Ingrédients pour 12 pots

1,5 litres de lait entier à température ambiante

2 sachets de ferments lactiques yaourts onctueux alsa

3 c. à c. de café soluble (j'utilise des sticks pour plus de facilité - la quantité peut varier en fonction de vos goûts )

60 g de sucre

Préparation

Mélanger le café et le sucre au lait. Bien mélanger jusqu'à dissolution totale du sucre.

Ajouter les 2 sachets de ferment lactique et mélanger doucement et délicatement.

Remplir les pots.

Brancher la yaourtière et sélectionner le mode yaourts.

Régler le temps de cuisson à 12 h (en principe je lance ma yaourtière le soir, comme cela elle tourne la nuit)

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et entreposer au moins 4 h au réfrigérateur.

Crème aux œufs à la vanille

Depuis que j'ai la Multi délices de Seb nous n'achetons plus de yaourts industriels !

Ce que j'apprécie avec ma yaourtière c'est de pouvoir gérer ce que nous mangeons : plus d'arômes artificiels, de colorants... moins de sucre.

Bref que des bénéfices !

Nous sommes tous convertis. Même mon fils de 8 ans ne veut plus entendre parler d'un yaourt industriel !

La Multi délices de Seb n'est pas qu'une yaourtière. Son programme dessert lacté permet de réaliser des crèmes, des flans ...

Avec ce programme, j'ai essayé de faire crèmes à base de lait d'amande mais je ne suis pas totalement satisfaite du résultat. Lorsque j'aurais trouvé la recette idéale, je la partagerai avec vous.

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvée dans le livret fourni avec la yaourtière : les crèmes aux œufs à la vanille.

Pour 6 pots

Ingrédients

40 cl de lait

15 cl de crème liquide

2 œufs

60 g de sucre (dans la recette initiale il en faut 100 g mais j'ai trouvé que 10 g par pot était largement suffisant )

1 gousse de vanille

Préparation

Dans un cul-de-poule mélanger les œufs et le sucre à la spatule de façon à faire blanchir les œufs.

Ajouter les graines de vanille et le lait à la préparation et bien mélanger.

Répartir dans les pots.

Remplir la base la  Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots (attention, si vous n'utilisez pas tous les pots, pensez à boucher avec les couvercles les emplacements non utilisés). Confirmer en appuyant sur OK.

Laisser refroidir et réfrigérer.

Yaourts à la noix de coco

Ce soir, je partage avec vous une recette de yaourt que mon fils et mois adorons : les Yaourts à la noix de coco !!!

Nous adorons la noix de coco, ainsi nous avons énormément apprécié la présence de noix de coco râpé. Si vous préférez des yaourts "lisses" il suffit de ne pas mettre la noix de coco râpé dans e fond du yaourt.

Ingrédients pour 12 pots

1,30 litres de lait demi-écrémé à température ambiante

20 cl de crème de noix de coco

2 sachets de ferments lactiques yaourts onctueux alsa

100 g de sucre

de la noix de coco râpé

Préparation

Mélanger la crème de coco, le sucre et le  lait. Bien mélanger jusqu'à dissolution totale du sucre.

Ajouter les 2 sachets de ferment lactique et mélanger doucement et délicatement.

Déposer une cuillère à soupe de noix de coco dans le fond de chaque yaourt.

Remplir les pots de la préparation.

Brancher la yaourtière et sélectionner le mode yaourts.

Régler le temps de cuisson à 12 h (en principe je lance ma yaourtière le soir, comme cela elle tourne la nuit)

A la fin de la cuisson, laisser refroidir et entreposer au moins 4 h au réfrigérateur.

Crème au chocolat

Il y a quelques semaines je me suis offert la yaourtière Multidélices de SEB (12 pots !!).

Je ne regrette pas du tout mon investissement.

Elle a conquis toute la famille (enfin mon loulou a un peu de mal, mais il va s'y faire...) à tel point que mon mari s'est lancé dans la réalisation de desserts lactés.

Pour ses premiers il a décidé de préparer des crèmes au chocolat façon grand-mère dont la recette se trouve dans le livret de recettes fourni avec la yaourtière.

Toutefois il a apporté de légères modifications.

Voici sa recette :

Ingrédients pour 6 pots

120 g de chocolat pâtissier

30 g de beurre mou à température ambiante

50 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

30 g de sucre glace

20 g de cacao amer

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Faire chauffer la moitié de la crème. La verser sur le chocolat. Ajouter le beurre et mélanger à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le cacao amer. Ajouter la première préparation et le reste de la crème liquide. Bien mélanger.

Répartir dans les pots.

Remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max. Déposer vos pots sur le support sans couvercles.

Sélectionné le le mode dessert lactés et appuyer sur OK. Régler le temps de cuisson (25 min pour un modèle Multidélices 6 pots et 30 min pour le modèles Multidélices 12 pots).

Attention si vous n'utilisez pas tous les emplacements de pots, n'oubliez pas de les obstruer avec les couvercles.

Une fois cuit, laisser refroidir avant de réfrigérer.