Minis pizzas à l'aubergine

Mon fils ne mange pas d'aubergine, il n'aime pas  ! 

J'ai trouvé une petit recette "astuce" pour lui en faire manger. J'ai cuisiné des minis pizzas à l'aubergine. 

Eh, Oh miracle ! Il a dévoré toutes ses minis pizzas, tout en sachant qu'elles étaient réalisées avec de l'aubergine. 

Il est vrai que c'est vraiment très bon. 

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse aubergine
sauce tomate au basilic
2 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella
emmental râpé
olives noires
herbes de provence



Préparation

Préchauffez votre four à 200 °c.

Lavez et séchez l'aubergine. 

Coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d"épaisseur. 

Faites les revenir, à sec, dans une poêle, environ 5 minutes sur chaque face.

Déposez les rondelles d'aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Repartissez de la sauce tomate, des morceaux de jambon, de l'emmental et de la mozzarella sur chaque rondelle d'aubergine.

Terminez par une olive noire et saupoudrez d'herbes de Provence. 

Enfournez 10 minutes à 200°c.

Servir chaud.

TARTE AUX TOMATES CRUES ET AU PARMESAN

Avec la chaleur de ces derniers jours, la tarte aux tomates crues et au parmesan que j'ai servi à mes convives lors de ma fête d'anniversaire est parfaite !

Les tomates crues apportent une touche de fraîcheur très agréable.

La recette initiale  (que j'ai trouvé dans le TOP SANTE d'août 2016)   vous conseille de la servir tiède.  Pour ma part, j'ai préféré la servir froide.

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 g de farine T55

125 g de farine complète

125 g de beurre doux coupé en dès

1 œuf

2 c. à c. d'herbe de provende

2 c. à s. de parmesan râpé

Pour la garniture

25 cl de crème légère

2 œufs

50 g de parmesan râpé

300 g de tomates multicolores (verte, rouge, orange, noire ...)

quelques tomates cerises

3 c. à s. d'huile d'olive

feuilles de basilic frais

Préparation

Mélanger les farines, le parmesan et les herbes de Provence.

Ajouter le beurre froid et frotter entre les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.

Incorporer l’œuf et un peu d'eau petit à petit (cuillère par cuillère) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la recouvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200°c.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (si vous utilisez un moule qui n'est pas en silicone, graissez le) de 24 cm de diamètres.

Battre les œufs avec la crème et le parmesan.

Verser cette crème sur le fond de tarte et enfourner 30 min.

Mixer le basilic avec l'huile d'olive.

Couper les grosses tomates en rondelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Garnir la tarte tiède avec les tomates crues.

Arroser avec l'huile d'olive au basilic.

Source : TOP SANTE - 311 - AOUT 2016

HACHIS VEGETARIEN

Depuis quelques temps je mange de moins en moins de viande. J'ai donc décidé de préparer un hachis végétarien à base de courgettes et de carottes. 

Cette recette était ma participation au #WeekEndCookingChallenge N°3 de CuisineAZ.

Ingrédients

1 kilogrammes de pomme de terre

4 grosses courgettes râpées

2 carottes râpées

1 oignons

3 c. à soupe d'huile (j'ai utilisé l'huile aromatisé au romarin Soléou qui était dans la Degustabox du mois de juillet)

10 centilitres de lait

1 c. à soupe de concentré de tomates

600 millilitres de bouillon de légumes

2 feuilles de lauriers

1 brin de romarin

1 c. à café de muscade en poudre

sel et poivre

 

Préparation

Peler et laver les pommes de terre.

Faire cuire les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Les égoutter.

Écraser les pommes de terre. Ajouter le lait, la muscade, le set et le poivre. Bien mélanger.

Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avant d'y faire revenir les oignons.

Ajouter la courgette et les carottes et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le laurier et le thym.

Faire cuire pendant 15 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

Faire chauffer le four en mode grill.

Verser les légumes dans un plat à four et les recouvrir de purée.

Faire griller au four jusqu'à ce que le hachis soit doré.

CAKE A LA COURGETTE ET AUX HERBES

Les courgettes ont envahi les étals et les potagers ! J'adore ce légume. J'aime beaucoup le cuisiner.

Aujourd'hui je vous propose de préparer vos courgettes différemment qu'en rata ou en tarte. J'ai décidé de vous proposer un cake aux herbes fraîches.

C'est un plaisir pour les papilles !!

Pour 8 personnes

Ingrédients

450 g de courgettes râpées grossièrement (non pelées)

2 échalotes

8 cl d'huile d'olive

3 œufs

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g d'emmental râpé

1 botte de ciboulette

1 bouquet de persil plat

set et poivre

Préparation

Faire sauter à feu moyen, environ 8 min, les échalotes et la courgettes dans une sauteuse avec 2 cuillère à café d'huile. Saler et poivrer.

Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile d'olive.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter les courgette à la préparation, puis l'emmental et les herbes grossièrement ciselées.

Réajuster en sel et poivre.

Verser l'appareil dans le moule en silicone (ou préalablement chemisé).

Enfourner 45 min à 180°c.

Servir tiède ou froid.

TARTE COURGETTES ET CHEDDAR

Il y a quelques semaines nous avons participé au repas de quartier. Normalement chacun porte son plat ... pour ma part j'aime bien faire des plats que tout le monde peut manger.

J'ai donc cuisiné deux tartes, courgette-cheddar et une quiche lorraine (recette à venir) , et deux brookies .

J'aime beaucoup les tartes, car accompagnées d'une salade elles peuvent constituer un repas complet !

Je vous avoue que j'ai goûté celle-ci froide. J'ai beaucoup aimé. Je pense que chaude elle doit être bien meilleure. A refaire ...

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

5 courgettes

100 g de cheddar râpé

1 pâte feuilletée

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

3 œufs

2 c. à s. d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Préchauffe la four à 200°c.

Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.  La piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'haricots sec.

Enfourner 10 min (cette étape permet de ne pas détremper la pâte à la cuisson de la préparation).

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire 8 à 10 min dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Remuer de temps en temps.  Il faut que les courgettes deviennent légèrement fondantes.

Dans un cul de poule, mélanger le lait, la crème liquide, les œufs. Saler et poivrer.

Disposer les rondelles de courgettes sur le fond de tarte précuit et ajouter la préparation à base de lait et crème.

Enfourner 30 min.

Vous pouvez accompagner cette tarte d'une salade de roquette.

Source : TARTE REPAS ! Editions Larousse

One pot pasta carottes curry sésame

Cela fait 10 minutes que je suis devant mon écran en me demandant comment rédiger la présentation de ma recette.

J'aurais aimé un peu de légèreté mais je n'y arrive pas !

Je ne trouve pas de mots ... alors je vais me contenter de vous dire de profiter de la vie et des gens que vous aimez <3 .

Toutes mes pensées vont aux victimes et leurs familles.

Voici ma recette de one pot pasta carottes curry sésame :

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 de pâte Fusilli (j'ai utilisé celles qui étaient dans la Dégustabox du mois de novembre)

120 g de carottes râpée

25 cl de lait de coco

1 petit bouquet de coriandre (pour moi 1 c. à s. de coriandre surgelé)

1 c. à c. de curry

1 c. à c. d'huile de sésame

20 g de graines de sésames dorées

1 oignons émincé

1 c. à c. de gros sel

75 cl d'eau

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l’ordre indiqué ci-dessus (mettre de côté un peu de graines de sésames).

Cuire 15 min à feu moyen en remuant très régulièrement.

Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.

Servir immédiatement parsemé de graines de sésames.

Soupe de citrouille lardée

Halloween rime aussi avec citrouille.

A Halloween , il y a la citrouille que nous sculptons et éclairons pour effrayer nos voisins !!

Mais pas que ... il y a aussi la soupe de citrouille, la tarte à la citrouille, le gratin à la citrouille ...

Aujourd'hui je partage avec vous ma soupe de citrouille lardée. Un grand classique à la maison (oui, oui, j'adore la citrouille, le potimarron, le potiron ...).

Pour la servir à Halloween, je vous conseille de trouver un contentant original tel que chaudron, mini citrouille ...

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de citrouille

2 carottes

2 grosses pommes de terre

1 oignon

Noix de muscade

200 g de lardons

1 cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

Préparation

Éplucher la citrouille,  les pommes de terre et les carottes.  Les couper en morceaux.

Éplucher l'oignon et l’émincer

Faire revenir l'oignon avec les lardons.

Ajouter la citrouille, les carottes et la pomme de terre.

Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.

Cuire 45 min à feu moyen.

Mixer finement la soupe.

Ajouter un peu de muscade et bien mélanger.

Servir bien chaud. Pour une soupe plus gourmande vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème.

Tatin d'aubergines - Défi culinaire #6

En avril, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande a lancé un défi culinaire ouvert à tous !

J'avais été tiré au sort pour définir le thème du Défi culinaire #2.

C'est Brigitte du blog Les filles à table ! qui a été choisi pour donner le thème du Défi culinaire #6.

Le thème qu'elle a choisit est l'aubergine.

Pour être honnête, l'aubergine n'est pas mon légume préféré ... toutefois je me suis prise au jeu et j'ai réfléchis

à une recette sympa à base d'aubergine.

Après réflexion, j'ai opté pour une tatin d'aubergines.

Je suis très satisfaite du résultat. Le caramel apporte de la douceur à l'aubergine que je trouve un peu amère. Cette tarte tatin d'aubergines est une réussite ! Je vous recommande de l'essayer.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : *

Coût : économique

 

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée

2 petites aubergines

50 g de sucre

1 échalote

une branche de thym

15 g de beurre salé

sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°c.

Rincer et tailler les aubergines en rondelles.

Faire chauffer le sucre avec le thym effeuillé.

Lorsque l’ensemble brunit, retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel crémeux.

Verser le caramel dans un moule à tarte. Bien l’étaler.

Déposer les rondelles d'aubergines et l'échalote émincée en les serrant bien.

Saler et poivrer.

Recouvrir de pâte brisée. Bien rentrer les bords.

Enfourner 35 min à 210°c.

Démouler et servir chaud.

PETITS LEGUMES FACON NAVARIN

Pour mon 200ème billets ! Je partage avec vous une recette que j'affectionne, des petits légumes façon navarin. 

 

Pour 4 personnes 


Ingrédients : 

1 oignon
2 échalotes
750 g de navet
250 g de carottes
250 g de pomme de terre
100 cl de bouillon de légume (environ)
1 c.à c. de sucre
10 cl de vin blanc
5 cl de sauce tomate
sel, poivre et paprika
un peu d'huile



Préparation : 

Couper les oignons en lamelles.

Couper finement les échalotes.

Couper les légumes en bâtonnets.

Faire revenir les oignons et l’échalote dans une cocotte. 

Ajouter les légumes. 

Couvrir à hauteur de bouillon de légume.

Ajouter le vin blanc, le sucre et la sauce tomate. 

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. 

Faire cuire à feu doux pendant 1 h 20 min (il faut que l'on puisse planter une lame de couteau dans les légumes). 

Après cuisson, réajuster l’assaisonnement. 

TARTE TATIN AU FENOUIL ET AUX POMMES DE TERRE

Jusqu'à ce jour je n'avais jamais fait de tarte tatin salé ... J'ai donc décidé de me lancer. 

A la maison nous adorons les fenouil, ainsi le choix de l'ingrédient était facile. 

Nous avons était agréablement surpris de cette tarte tatin. Je referai avec grand plaisir. 

Trêve de bavardage, voici ma recette

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : *

Coût : économique

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 pommes de terre (ou 1 grosse)

2 bulbes de fenouil

90 g de sucre

15 ml de vinaigre de cidre

40 g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °c.

Laver, éplucher et découper les pommes de terre en rondelles d’un demi cm d’épaisseur.

Rincer et tailler en rondelles les bulbes de fenouil (de la même épaisseur que les pommes de terre).

Porter à ébullition un grand volume d’eau. Y faire cuire 10 min les pommes de terre et le fenouil.

Égoutter et réserver.

Faire chauffer le sucre et le vinaigre. 

Lorsque l’ensemble brunit, retirer du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel crémeux.

Verser le caramel dans un moule à tarte. Bien l’étaler.

Déposer les rondelles de pomme de terre et de fenouil en les serrant bien.

Recouvrez les légumes avec la pâte brisée. Il faut bien enfoncer les bords de pâte au fond du moule.

Enfourner 25 min.

Démouler et déguster.