DEGUSTABOX #FEVRIER 2016

En rentrant de mes vacances au ski, la Dégustabox de février m'attendait dans mon relais colis !

Voici ce que la Dégustabox du mois de février 2016 contenait :

Dégustabox avec alcool (car oui vous pouvez choisir avec ou sans alcool)

Nouilles Classique Soba Nissin - 2.59 €

Issimo Cappuccino d'Illy (café, lait et chocolat ... Miam !!) - 1.85 €

Mini-croquants Kooz - 2.49 €

Ramen japonaises (nouilles) Soba Nissin - 0.89 €

Thé noir London Blend Tetley - 1.89 €

Lait de coco Ayam - 1.39 €

Cocktail The Ice Co (margarita) - 2.99 €

Plateau de sushis bonbons Look o Look - 6.49 €

1 bouteille de 25 cl Cidre Magners Original - 1.50 €

1 bouteille de 25 cl Cidre Magners Poire - 1.50 €

Dégustabox sans alcool

Nouilles Classique Soba Nissin - 2.59 €

Issimo Cappuccino d'Illy (café, lait et chocolat ... Miam !!) - 1.85 €

Mini-croquants Kooz - 2.49 €

Ramen japonaises (nouilles) Soba Nissin - 0.89 €

Thé noir London Blend Tetley - 1.89 €

Lait de coco Ayam - 1.39 €

Fleur de miso algues - Danival - 4.90 €

Plateau de sushis bonbons Look o Look - 6.49 €

Mini barre Taste Of Nature Cranberry et Brazil Nut (vegan, sans gluten, au sirop d'agave, sans conservateur, sans arômes artificiel ... j'Adoore !!!)  - 1.02 €

PAVLOVA AU LEMON CURD

Aujourd'hui je ne revisite pas un plat de montagne, mais je vous propose une recette dont l'aspect me fait penser aux monts enneigés des montagnes.

La pavlova fait partie de mes desserts préférés. En principe je prépare mes pavlovas avec des fruits rouges (que j'affectionne tout particulièrement). Mais comme ce n'est pas la saison, j'ai décidé de faire un pavlova au citron.

J'ai trouvé ma recette dans le livre PAVLOVA meringue & cie aux Editions Marabout. Toutefois je n'ai pas utilisé leur recette de meringue italienne. J'ai préféré utiliser la mienne.

Préparation : 1 h

Cuisson : 1 h 30

Pour 6 personnes

Ingrédients

Meringue française

3 blancs d’œufs

100 g du sucre

100 g de sucre glace tamisé

10 gouttes de jus de citron

une pincée de sel

Lemon curd

2 œufs

5 jaunes d’œufs

140 g de sucre

50 g de beurre

100 ml de jus de citron

Meringue italienne

3 blancs d’œufs

180 g de sucre

5 cl d'eau

une pincée de sel

10 gouttes de jus de citron

zestes de citron

Préparation

Meringue française

Préchauffer le four à 100°c.

Battre les blancs d’œufs au robot avec le sel en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter 2 à 3 cuillerées de sucre. Lorsque les blancs sont légèrement montés ajouter le reste du sucre sans cesser de battre.

Quand la meringue est bien montée, ajouter le citron.

Ajouter le sucre glace en 2 ou 3 fois et battre 5 min.

Si le sucre n'est pas bien dissous, continuer de battre.

Recouvrir une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé et tracer un rectangle de 14 cm x 26 cm.

Étaler la meringue sur 4 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule en faisant des vagues à la surface.

Enfourner 1 h 30 à 100°c.

Laisser totalement refroidir.

Lemon curd

Faire chauffer au bain marie les œufs, les jaunes, le sucre, le beurre et le jus de citron pendant 20 min en remuant.

Au bout de 20 min le mélange doit être onctueux et brillant. Il faut pouvoir tracer des lignes dans le lemon curd qui restent immobiles.

Réservé au frais.

Meringue italienne 

Déposer les blancs dans la cuve du batteur.

Porter le sucre et l'eau à ébullition.

Lorsque la température atteint les 100°c commencer à monter les blancs en neige à puissance maximale.

Quand la température du sucre atteint les 121°c, réduire la vitesse du batteur et petit à petit verser le sucre cuit.

Augmenter la vitesse du batteur au maximum

Mettre les blancs dans la cuve du batteur. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Vérifier la température à l'aide d'une sonde. Lorsque le sucre atteint 100 °C, commencer à monter les blancs à puissance maximale. Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit. Une fois qu'il est incorporé,  ajouter le jus de citron, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu'à complet refroidissement.

Placer la meringue italienne dans une poche à douille (avec une douille d'environ 20 mm).

Montage

Sur la meringue française cuite précédemment, étaler le lemon curd sans aller jusqu'au bord.

A l'aide de la poche à douille former dessus des pointes de meringue italienne.

Dorer la meringue italienne à l'aide d'un chalumeau.

Parsemer de zestes de citron.

CROQUE RACLETTE

Après avoir revisité la tartiflette, je continue avec les revisites des plats de montagne.

Voici une revisite d'un incontournable des soirées à la montagne  : le croque raclette !

C'est simple, rapide et le succès est garanti !

Pour 4 personnes

Préparation  : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

12 tranches de pain de mie sans croûte

20 cl de lait

2 œufs

4 tranches de jambon blanc (vous pouvez choisir une autre sorte de charcuterie comme le bacon, le jambon cru ...)

8 tranches de fromage à raclette

sel et poivre

muscade

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Battre le lait et les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.

Verser un peu du mélange lait-œufs au fond du moule.

Déposer 4 tranches de pain de mie sans croûte.

Arroser avec 4 c. à s. du mélange lait-œufs.

Déposer 4 tranches de fromage de fromage à raclette.

Déposer 2 tranches de jambon.

Arroser avec 4 c. à s. du mélange lait-œufs.

Recouvrir de 4 tranches de pain de mie sans croûte.

Arroser de nouveau avec 4 c. à s. du mélange lait-œufs.

Déposer 4 tranches de fromage de fromage à raclette.

Arroser avec 4 c. à s. du mélange lait-œufs.

Recouvrir de 4 tranches de pain de mie sans croûte.

Verser le reste du mélange lait-œufs.

Enfourner 25 min à 180 °c.

Tartin'flette

Pendant les vacances de février certains vont au ski.

Qui dit séjour à la neige dit plats de montagne comme la fondue, la raclette, la tartiflette, la croziflette ... Que de bonnes choses !!

Cette semaine j'ai décidé de revisiter la tartiflette : Je vous propose une tartin'flette.

 

Pour 6 tartin'flettes

Ingrédients

3 pommes de terre

6 grandes tranches de pains

lardons allumettes

2 oignons

reblochon

10 cl de vin blanc

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 180 ° c.

Prendre les 6 tranches de pain.

Répartir les rondelles de pommes de terre sur les tranches de pain.

Émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle huilée. Une fois cuit les déglacer avécu le vin blanc. Les répartir sur chaque tranche de pain.

Dans la même poêle, faire revenir les allumettes de lardons et les répartir sur les oignons.

Trancher le reblochon et déposer une tranche sur chaque tartine.

Enfourner 10 min à 180°c.

Servir chaud accompagné d'une salade.

GÂTEAU FAÇON FORÊT NOIRE

Hier je vous présentai les moules que CuisineShop, mon nouveau partenaire, m'a envoyé !

J'avais tellement envie d'utiliser le moule pavocake 9 que  j'ai préparé un gâteau façon forêt-noire.

Il est parfait pour le goûter avec un bon thé !

 Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson :  normalement 40 minutes (mais avec le moule la cuisson a durée 1 h)

Ingrédients

170 g de chocolat

120 g de beurre

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

180 g de farine

3/4 d’un sachet de levure

des cerises au sirop

4 cl de kirsch

du sucre glace pour la déco

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat .

Lorsque le beurre et le chocolat sont fondus, hors feu ajouter les jaunes d’oeuf  et bien la préparation.

Mélanger la levure et la farine.

Ajouter le mélange farine-levure à la préparation au chocolat.

Ajouter le kirsch et mélanger.

Monter en neige les blancs d’oeufs en incorporant le sucre en trois fois.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat  jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.

Si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrer et fariner le moule.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.

Déposer  les cerises puis recouvrir avec le restant de pâte.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°c.

Une fois le gâteau refroidi, le démouler sur une grille et le laisser totalement refroidir.

Saupoudrer de sucre glace tamisé.

CuisineShop

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire : CuisineShop

CuisineShop est une boutique de vente en ligne de matériel de cuisine que vous pouvez visiter à cette adresse

http://www.cuisineshop.fr/

mais aussi une boutique située 44-46 Rue Pelleport à Paris (chanceux ces parisiens !!!).

CuisineShop propose une sélection de plus de 10 000 produits. On y trouve du gros matériel de cuisine, des moules, des petits ustensiles, tout comme des articles  sur les arts de la table.

Toutes les grandes marques d’ustensiles de cuisine professionnels comme Silikomart professional, Lacor, Kitchenaid, Pavoni ... sont présente sur CuisineShop.

Vendredi j'ai reçu un colis qui contenait un moule silicone Pavocake 9 de Pavoni et une plaque de moules en silicone de Silikomart pour faire des chocolats de Pâques.

J'adore le moule silicone Pavocake 9. Il est superbe !!!  J'avais repéré ce moule il y a quelque temps sans l'acheter ...

J'ai déjà beaucoup d'idées de recettes avec, notamment mon dessert de Pâques !!

Sur le site CuisineShop j'ai repéré le moule siliconne Pavocake 3. Il me fait de l’œil et pour 11 € je vous avoue que je vais peut-être me laisser tenter !!

GÂTEAU DE FLORALINE AU CHOCOLAT

Dans la Dégustabox du mois de janvier 2016 il y avait une boîte de Floraline.

Je vais être honnête avec vous, je n'achète jamais de Floraline.

Toutefois, j'ai décidé de l'utiliser dans une préparation, un dessert. Lorsque j'étais enfant, ma grand mère faisait des gâteaux de semoule. Ainsi j'ai pensé que l'on pouvait également faire des gâteaux de Floraline.

Je suis donc aller faire un petit tour sur leur site http://www.floraline.fr/ afin de voir s'ils proposaient des recettes et j'ai trouvé !!

Avec la Floraline j'ai préparé des gâteaux de floraline au chocolat (je note que j'ai trouvé quelques incohérences dans leur recette, donc j'ai apporté quelques modifications ...)

Pour 12 petits gâteaux ou un cake pour 6 personnes

Ingrédients

85 g de Floraline

500 ml de lait demi-écrémé

100 g de sucre

40 g de chocolat en poudre non sucré

100 g de beurre

1 c. à. c de cannelle en poudre

1 gousse de vanille

3 œufs

Préparation

Monter les blancs des œufs en neige. Serrer avec une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180 °c.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse.

Lorsqu'il est bouillant, retirer la gousse de vanille et ajouter la Floraline. Faire cuire 3 min sans cesser de remuer.

Hors feu, ajouter le sucre, le cacao, la cannelle et les 3 jaunes d’œufs. Bien mélanger.

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.

Beurrer votre moule avant de verser la préparation dedans (je vous déconseille de faire comme moi qui ai utilisé des moules trop travaillés... il m'a été très difficile de les démouler correctement !).

Faire cuire 30 min au bain-marie à 180°.

Servir tiède au frais accompagné de chocolat liquide, de caramel liquide, de coulis de fruit rouge ... tout ce qui est gourmand et qui vous fait plaisir en fait !

Pour ceux qui ont la MULTI DELICES, vous pouvez aussi faire cuire 30 min  ses petits gâteaux en mode 3 (desserts lactés). 

Mon avis :

La texture est différentes des gâteaux de semoule de ma mamie <3... dans ses gâteaux à la semoule cette dernière ne montait pas les blancs en neige.  Je pense que si je refais cette recette je battrai mes œufs avant de les ajouter entiers dans ma préparation.

source : http://www.floraline.fr/recipentity/gateau-de-floraline-chocolat/

L'ENVELOPPE CŒUR

Il y a quelque temps je me suis offert un livre sur les pliages de serviettes (j'adooore ça !!).

La Saint-Valentin se rapprochant j'ai décidé de chercher dans cet ouvrage un pliage de serviette pour cette occasion et j'ai trouvée cette enveloppe cœur que j'ai trouvé originale.

Voici le tuto (petit conseil, prenez deux serviettes de la même taille sinon vous allez galérer !!!!)

Pour réaliser ce pliage de serviettes il faut 2 serviettes de couleurs différentes.

Déplier les 2 serviettes et les poser l'une sur l'autre. La couleur du cœur doit être dessus.

Tourner les serviettes de sorte à avoir un losange.

Rabattre les angles droit et gauche vers la ligne médiane verticale.

Rabattre vers le haut l'angle du bas. La pointe doit être alignés avec la base supérieure de chaque plis précédent.

Rabattre la pointe vers le bas.

Rabattre l'angle supérieur vers le bas de manière à recouvrir l'angle du dessous.

Plier l'angle supérieur vers le haut.

Replier la pointe vers le bas de façon à former un cœur.

L'enveloppe cœur est terminée, à vous d'y glisser un mot doux, un présent, un bijou ... ou rien...