Soupe de carotte au lait de coco

Pendant nos vacances au ski j'ai préparé une soupe aux carottes et au lait de coco.

Nous avons tellement aimé que je n'ai pas résisté à la refaire pour partager ma recette avec vous. Vous allez voir, c'est très simple.

Je suis une fille plutôt sympa, non ?

Alors à vos cocottes et bonne soupe !

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

1 kg de carotte

1,2 litre d'eau

20 cl de lait de coco

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon coupé en morceaux.

Ajouter les carottes pelées et coupée en rondelles.

Ajouter l'eau, le lait de coco et le cube de bouillon de légumes. Saler.

Cuire à feu moyen pendant 30 min.

Mixer au blender.

Servir chaud.