MAGRETS DE CANARD AUX MENDIANTS

Petite idée gourmande pour les fêtes ...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

30 g d'amandes émondées

30 g d'amandes avec peau

30 g de noisettes

50 g de raisins secs blonds

50 g de pruneaux dénoyautés

50 g d'abricots secs

2 beaux magrets de canard

2 c à s de sauce Worcestershire

30 g de beurre

2 c à s de miel liquide

2 c à s de sucre semoule

Sel, poivre

Préparation : 

Faites gonfler les pruneaux et les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 5 min. 

Dans une poêle, torréfiez à sec toutes les amandes et les noisettes 3 min à feu doux. 
Saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser 1 min. 

Égouttez les pruneaux et les raisins. 

Coupez les pruneaux et les abricots en petits cubes. 

Mélangez tous les fruits secs ensemble dans un grand bol. 

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau des magrets. 

Faites les cuire dans une poêle bien chaude, côté peau, 5 min environ à feu vif en vidant la graisse au fur et à mesure. 

Retourner les magrets et continuez la cuisson 4 min. 

Débarrassez la viande sur une assiette et gardez la au chaud sous du papier aluminium. 

Videz tout le gras de la poêle et faites fondre le beurre à feu doux. 

Déglacez avec la sauce Worcestershire et le miel. 
Laissez épaissir 3 min environ en remuant. 

Coupez les magrets en fine tranches. 

Répartissez-les aussitôt dans 4 assiettes. 

Salez, poivrez et recouvrez de fruits secs. 

Présentez la sauce à part.