Muffins comme un cake #sans beurre

J'avais envie de tester une recette de muffins sans beurre. J'ai donc pris une recette classique de muffins et j'ai simplement remplacé le beurre par de la compote. 

Je suis très contente du résultat.  

J'ai ajouté des fruits confits, des raisins et du rhum pour leur donner une saveur "cake" (j'adore le cake anglais).

Je vous laisse tenter et vous faire votre opinion.

Pour 12 muffins

90 grammes de compote

150 grammes de farine

1/2 de sachet de levure chimique 

75 grammes de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

75 ml de lait

20 ml de rhum

2 oeufs

25 grammes d'écorces de citrons confits

25 grammes d'écorces d'orange confites

25 grammes de cerises confites

Préparation 

Faites tremper les raisins dans le rhum.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Faites un puits et ajoutez les oeufs, la compote et le lait. Mélangez délicatement au fouet. 

Ajoutez les fruits confits coupés en morceaux, les raisins secs et le rhum. Mélangez afin que la répartition des fruits soit homogène.

Versez la pâte dans des moules à muffins jusqu'au 3/4. La recette étant sans matière grasse, les muffins ont tendances à accrocher aux caissettes ou aux moules. Je vous conseille de les huiler au pinceau pour l'éviter.

Enfournez 25 minutes à 180°C. 

Il ne vous reste plus qu'à déguster. 

Tarte au citron aux spéculoos # rapide

Mon fils a fêté ses 14 ans début janvier. Depuis qu'il est tout petit il adore le citron. Il lui arrive même de les manger comme l'on mange une orange !! 

Pour l'occasion,  qui tombait en pleine semaine, j'ai décidé de préparer une recette rapide de tarte au citron sur une base de spéculoos. 

J'ai trouvé la recette de tarte au citron aux spéculoos d'Anne du site Papilles & Pupilles, qu'elle a adapté  du livre de Momma Cherri’s Soul in a bowl cookbook, de Charita Jones.

La recette se trouve ici.

Nous avons trouvé cette recette un peu trop sucrée pour nos palais. De plus, cette tarte est une bombe calorique ! A manger avec raison ;)

Voici la coupe d'une part de la tarte au citron au spéculoos. 

A vous de tester cette tarte au citron aux spéculoos  ...

Mannele - Mannala

Pour la Saint-Nicolas, les Alsaciens dégustent des petites brioches natures ou aux pépites de chocolats appellées maneles ou manalas.

La tradition veut que les enfants sages reçoivent des maneles/manalas à la Saint-Nicolas.

Dans le Sud de la France, nous n'avons pas cette tradition et ces gourmandises. 

Toutefois, cette année j'ai eu envie de tester et préparer des maneles/manalas. 

Pour en savoir plus sur les maneles/manalas, je vous invite à voir ce site. 

Ingrédients 

600 grammes de farine

2 sachets de levures de boulanger instantanées

330 ml de lait tiède 

55 grammes de sucre 

1 oeufs

60 grammes de beurre mou

2 cuillères à soupe de Grand-Marnier

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf et 1 cuillères à soupe de lait pour la dorure 

Préparation 

Délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède . Attendre 15 minutes.

Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, le lait, le Grand-Marnier et l'oeuf.

Petrissez à vitesse lente. Quand la pâte est lisse, ajoutez le beurre.

Petrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante.

Couvrir d'un torchon propre et laissez poussez 1 h 30 à température ambiante.

Une fois la pâte levée (elle double de volume), degazez-la et formez les bonhommes.

Laissez les pousser à nouveau 1 heure sous un torchon et à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 180°C.

Delayez le jaune d'oeuf dans le lait et dorez les bonhommes. J'ai mis des raisains secs pour faire les yeux.

Enfournez 15 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Kanelbullar #suède

En ce moment je suis en train de lire Le journal de ma disparition de Camilla Grebe. L'intrigue se passe en Suède. Un des personnages principaux évoque à plusieurs reprises les célèbres brioches suédoises à la canelle, les kanelbullar (c'était également le cas dans le précédent livre que j'ai lu, j'aime les auteurs nordiques). 

Cela m'a donné envie de manger des kanelbullar. 

Ni une, ni deux, je me suis lancé dans la préparation de kanelbullar pour le goûter.

Pour une dizaine de petite brioches 

Ingrédients 

Brioche

300 grammes de farine
60 grammes de beurre
170 ml de lait
2 sachets de levure de boulanger instantanée francine
35 grammes de sucre
1 demi cuillère à café de sel
1 demi cuillère à café de cardamome moulue

Garniture

50 grammes de sucre roux ou sucre cassonade
50 grames de beurre mou
2 cuillères à café de cannelle moulue

Dorure 

1 oeuf

2 cuillère à soupe de lait

Sucre en grains

Préparation 

Mélangez la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez gonfler 10 minutes.

Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sucre, la levure, le sel, la cardamome et le lait tiède.

Petrisez, à l'aide du crochet, 3 minutes à petite vitesse. 

Ensuite petrissez 10 minutes à vitesse moyenne. 

La pâte doit être lisse et élastique.

Recouvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante. 

Dans un bol melangez à la fourchette le sucre roux,la canelle et le beurre.

Étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 3 millimètres d'épaisseur.

Étalez la préparation sucre-canelle-beurre sur l'intégralité de la pâte.

Pliez la pâte en trois, à la façon d'un portefeuille.

A l'aide d'un rouleau pâtissier, étalez légèrement la pâte. 

Découpez des lamelles de pâtes de 2 centimètres de largeur. 

Redécoupez chaque lamelle en deux sans aller jusqu'au bout.

Tressez les deux lanières ensemble.

Ensuite, roulez la tresse sur elle même de sorte à obtenir une fleur.

Je trouvais que les kanelbullars étaient un peu grosses pour nous. Ainsi, j'ai découpé les lamelles en deux. Elle mesure environ 20 centimètres.

Déposez les kanelbullars sur une plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.

Laissez lever 1 heure dans une endroit sans courant d'air.

Faites préchauffer votre four à 180°c.

Mélangez un jaune d’œuf avec 3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez les kanelbullars avec. Saupoudrez de sucre grain.

Enfournez 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et dégustez... dépêchez-vous car elles ont tendances à disparaître !!! 

Bra smak

Si vous avez aimé cette recette, n'hésitez pas à la partager, l'épingler, la commenter ...

Je me suis inspiré de la recette suivante : https://www.auxdelicesdupalais.net/kanelbullar-brioche-suedoise-a-la-cannelle.html

Banana Bread

Il y a quelques jours j'ai eu envie de préparer un banana bread. Je ne suis pas une grande fan de la banane cuite, pourtant ce gâteau me tentait fortement...

Il faut dire que c'est Minireyve et Ritalechat qui m'en ont donné envie. 

Si le Banana bread à IG bas de  Minireyve etait tentant, je me suis lancé à réaliser le Banana Bread inratable de Ritalechat.

La recette est sur le blog de Ritalechat, juste ici. J'ai rajouté des pépites se chocolat (environ 125 grammes). Je pense qu'avec des morceaux de caramel type fudges ce banana bread pourrait  être très gourmand. 

Ritalechat propose même une version de Noël. Je trouve l'idée sympa. Je vais peut-être le faire, mais en modifiant les épices. Je trouve que l'alliance cannelle-cardamome pourrait donner un résultat terriblement bon. 

Si vous aimez, n'hésitez pas à partager et à épingler.

Gâteau de biscottes au Grand-Marnier

Ces derniers temps les biscottes que j'achète sont souvent brisées ! 

En principe j'en fais de la chapelure. 

J'avais envie de changer, alors j'ai cherché des idées de recettes. 

J'ai opté pour un gâteau de biscottes au Grand-marnier. 

Ingrédients 

Gâteau 

4 oeufs

100 grammes de biscottes émiettées

100 grammes de beurre mou

100 grammes de poudre d'amande 

100 grammes de sucre 

1 sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

Sirop 

15 cl d'eau

100 grammes de sucre

1 cuillères à soupe de grand-marnier

1 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation 

Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les sucres et les oeufs jusqu'à blanchissement.

Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez bien. 

Ajoutez les biscottes, la levure et la poudre d'amande. Mélangez à nouveau.

Beurrez votre moule. Versez la préparation dedans. 

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre, le grand-marnier et la fleur d'oranger pendant 15 minutes.

A la sortie du four, démoulez le gâteau de biscottes et imbibez-le du sirop à l'aide d'un pinceau.

Laissez reposer 2 heures avant de servir. 

Tarte aux fraises #HervéCuisine

La fraise est mon fruit préféré. 

Quand j'étais enfant, les dimanches j'avais droit à une tartelette aux fraises. 

La tarte aux fraises est MON dessert préféré.

Ainsi, quand j'ai vu la recette de tarte aux fraises d'Hervé Cuisine, je n'ai pas résisté.

Vous trouverez la recette sur le site d'Hervé Cuisine, juste ici.

Je remercie Hervé Cuisine pour sa recette, car cette tarte aux fraises était trop bonne !! 

J'ai apporté ma touche personnelle à la recette. Et oui, je ne peux pas m'en empêcher.

J'ai ajouté les zestes d'un citron jaune à la pâte sucrée.

Cette recette est très simple à réaliser. N'hésitez pas à vous lancer.

Pains au lait

Mon mari adore les pains au lait. Cela faisait un moment qu'il me demandait d'en faire. 

Je ne suis pas très à  l'aise avec les pâtes levées. 

Toutefois, il y a quelques semaines je me suis lancée pour lui faire plaisir.

A ma grande surprise ma tentative fut un succès. Depuis, j'en ai refait et j'en referai.

Ingrédients pour une dizaine de petits pains au lait

230 grammes de farine T45

60 grammes de farine T55 

125 grammes de lait

4 gramme de levure de boulanger

1 œuf

1 œuf + un peu de lait pour la dorure 

38 grammes de sucre

5 grammes de sel

63 grammes de beurre mou coupé en dès 

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Sucre perlé 

Préparation 

Dissolvez la levure avec 3 cuillères à soupe de  le lait tiède et 1 cuillères à soupe de sucre.

Dans un cul de poule, mélangez les 2 farines, le sel et le sucre.

Versez le lait, la fleur d'oranger, la levure et l’œuf légèrement battu.

Mélangez le tout avec une cuillère en bois afin de ramasser la pâte.

Pétrissez quelques minutes au robot pâtissier (avec le crochet), vitesse haute,  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez à  nouveau pendant 10-15 min à vitesse moyenne. Il faut obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle pas.

Couvrez d'un linge propre  et laisser reposer 2 heures.

Dégazer la pâte à  la main et partagez-la en 10 boules de 50 g.

Étalez les boules en un cercle, 

Repliez une extrémité vers le centre et l'autre extrémité sur la première . 

Rabattez les bord en pinçant avec les doigts.

Roulez délicatement la pâte. 

Disposez les patins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Couvrez avec un linge propre et laissez lever 1 heure.

Préchauffez le four à 210 C°.

Avec un pinceau, badigeonner les pains au lait d'un jaune d’œuf battu mélangé à 3 cuillères de lait.

Saupoudrez de sucre perlé (Je n'en avais pas pour mes premiers. Mon mari préfère avec, du coup mes autres fournées avaient du sucre perlé).

Si vous le voulez, vous pouvez faire des entailles avec un couteau bien tranchant.

Enfournez 11 min à 210C°. Il faut que les pains au lait soient légèrement dorée (les miens sont trop dorés).

Je les aime tiède. Je les passe au four 5 minutes à 170 C° avant de servir le petit déjeuner.

Voici l'intérieur des pains au lait.

Astuces : 

Vous pouvez faire une quantité plus importante de petits pains au lait et les congeler. Vous les passez quelques minutes au four et ils seront parfaits ! 

Pour ma seconde fournée, je n'avais que de la farine T45. Le résultat était très bien.

Gâteau mouton #pâques

Pâques arrive à grand pas. Cette année, je vous propose un gâteau de Pâques rapide, simple à réaliser  et bien sympathique qui ravira les enfants !!

Ce gâteau mouton peut aussi être réalisé pour un anniversaire. 

Pour 6 personnes

Ingrédients

Quatre-quarts au citron

200 g d'oeufs

200 g de farine tamisé

200 g de sucre

200 g de beurre mou 

le zeste d'un citron jaune bio

une pincée de sel

Glaçage

85 g de sucre glace
100 g de fromage Philadelphia®
quelques gouttes de jus de citron

Decoration

2 sachets de guimauves (dans celles commercialisées en supermarché il y a autant de blanc que de rose, ainsi j'en ai pris deux pour etre certaibe d'avoir asser de blanc). Vous pouvez les réaliser en suivant cette recette sans mettre de colorant et en les pochant.

Un peu de chocolat fondu 

Du sucre rose ou des vermicelles roses.

Préparation 

Préchauffer le four à 180°c. 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. 

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention qu'ils blanchissent et deviennent mousseux (ils ont doublé  de volume). 

Ajouter la farine et le sel en trois fois. Mélanger en soulevant la masse à la maryse. 

Ajouter le beurre et mélanger délicatement à la maryse. 

Beurrer et fariner un moule à manquer (pour le gâteau) et y verser la préparation/

Enfourner 10 minutes à 180°c, baisser la température du four à 145°c et laisser cuire encore 40 minutes. 

A la sortie du four laisser un peu refroidir avant de démouler le gâteau sur une grille. Laisser totalement refroidir. 

Travaillez le fromage Philadelphia® et le sucre à la spatule. Ajouter quelques gouttes de citron. 

Lorsque le gâteau est totalement refroidis, recouvrir le gâteau avec le glaçage au citron.

Décorez votre gâteau mouton avec les guimauves. 

N'oubliez pas de lui faire un joli sourire.

Vous êtes prêts pour Pâques !!

Je me suis inspiré du gâteau mouton d'Anne Sophie du site Fashion cooking.

Rochers à la noix de coco

Depuis plusieurs jours mon homme me demande ce que j'ai prévu comme dessert. 

Ce soir, j'avais un peu de temps alors j'ai réalisé une recette rapide : 15 minutes, cuisson incluse !! 

J'ai préparé des petits rochers à la noix de coco. 

J'ai trouvé une recette différente de la mienne. J'en suis très contente. 

Ces rochers à la noix de coco sont très bons. 

Ingrédients 

1 oeuf

5 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de beurre 

120 grammes de noix de coco

Préparation 

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la noix de coco. 

Faites fondre le beurre. Ajoutez-le au mélange noix de coco-sucre.

Mélangez bien. 

Prélevez une cuillère à soupe de préparation et formez des rochers. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Enfournez 10 minutes à 180°C.  

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/328444-petits-gateaux-a-la-noix-de-coco

Muffins pomme-caramel au beurre salé

Notre mercredi sera gourmand !! J'ai trouvé cette recette de muffins aux pommes caramel au beurre salé  sur le net. Ils sont tellement bons et la texture et si parfaite que je me devais de la partager.

Voici LA recette de muffins aux pommes -caramel au beurre salé qui entre directement dans mes classiques !! 

Ingrédients pour une dizaine de muffins 

3 pommes 
Un peu de beurre pour la cuisson des pommes
10 cl d'huile (j'ai utilisé de l'Isio4)
180 g de farine
40 g de sucre roux + 10 g pour la cuisson des pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 œuf
caramel au beurre salé

Préparation 

Pelez et coupez les pommes en morceaux. 
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites revenir les pommes. Lorsqu'elles ont une belle couleur dorée, ajoutez les 10 grammes de sucre et faites les carameliser.
Réservez. 
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux (40 grammes), le sucre vanillé et la levure. 
Ajoutez les oeufs, l'huile et le lait,préalablement mélangés, à la préparation sèche (faeine-sucre-levure).
Mélangez bien afin d'obtenir un bel appareil bien lisse. 
Disposez des cassettes à muffins dans le fond de vos moules, déposez un peu de pâte dans le fond. Ajoutez un peu de caramel au beurre salé (1 cuillère à café) et des dès de pommes. Finissez en recouvrant d'un peu de pâte.
Afin que la pâte se repartisse bien, je tape délicatement mes moules sur mon plan de travail. 
Enfournez 25  à 30 minutes à 180 °c. 
Pour verifier si vos muffins sont bien cuits, piquez les avec un couteau. Si ce dernier ressort sec, c'est que la cuisson est parfaite. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson par pallier de 5 minutes. 

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Sandrine sur Sharing Cuisine. 

Pommes feuilletées au four

A la maison nous aimons les pommes au four. C'est comme les crêpes : facile à faire et réconfortant.  

C'est un dessert parfait en cette semaine pluvieuse. 

Il y a quelque temps j'avais vu passer sur les réseaux sociaux une pomme cuite au four dans sa robe de pâte feuilletée. Elle m'avait tapé dans l'oeil. 

J'ai ainsi eu envie d'en faire pour ma petite famille. J'ai fait ma recette classique en rajoutant le petit plus.

Voici ma recette ...

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles pommes

1 rouleau de pâte feuilletée 

60 grammes de sucre roux

Du chocolat pâtissier ou pour les gourmands 4 carambars 

Préparation 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Pelez les pommes et enlevez le trognon.

Roulez chaque pomme dans le sucre.

Découpez la pâte feuilletée en lamelles d'environ 1,5 centimètres.

Enroulez les bandes de pâte feuilletée autour de chaque pomme. Gardez un peu de pâte pour faire les feuilles.

Glissez un carré de chocolat ou un carambar à la place du trognon.

Enfournez 20/25 minutes à 180 °C.

Dégustez tiède.