En novembre j'ai cédé à la tentation et j'ai commandé la EAT YOUR BOX (http://www.eatyourbox.com/) de novembre, voici une des recettes sucrées qu'ils proposaient :
POIRES CONFITE AU CAFE CALVA ET CHANTILLY AU CAFE
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 poires
300 g de sucre
1 l d'eau
2 g de café moulu
3 citrons jaunes
2 cl de Calvados
30 cl de crème liquide entière
2 g de café moulu
10 g de sucre glace
60 g d'amandes effilées
Recette :
Laver les citrons.
Râper le zeste de 2 des 3.
Faire bouillir l'eau, le sucre, le café, le jus et les zestes des 2 citrons, puis filtrer le tout.
Éplucher les poires.
Les arroser du jus du dernier citron.
Les pocher pendant 30 min dans le sirop frémissant.
Au terme de la cuisson réserver les fruits.
Faire réduire le sirop de moitié, puis le réserver au frais. Une fois qu'il a refroidi, ajouter le Calvados.
Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le café.
Réserver au frais.
Dans une poêle sans matière grasse, griller les amandes.
Couper les poires en deux et les vider puis les surmonter de chantilly et parsemer le tout d'amandes grillées.
Pour ma part, je n'ai pas fait la chantilly au café et j'ai préféré enrobé des amandes dans le sirop. N'ayant pas de citrons jaune (j'ai décidé de réaliser la recette à la dernière minute) je les ait remplacé par du pomelo.
Source : livret de la EAT YOUR BOX de novembre
http://www.eatyourbox.com/
Ingrédients :
6 poires
300 g de sucre
1 l d'eau
2 g de café moulu
3 citrons jaunes
2 cl de Calvados
30 cl de crème liquide entière
2 g de café moulu
10 g de sucre glace
60 g d'amandes effilées
Recette :
Laver les citrons.
Râper le zeste de 2 des 3.
Faire bouillir l'eau, le sucre, le café, le jus et les zestes des 2 citrons, puis filtrer le tout.
Éplucher les poires.
Les arroser du jus du dernier citron.
Les pocher pendant 30 min dans le sirop frémissant.
Au terme de la cuisson réserver les fruits.
Faire réduire le sirop de moitié, puis le réserver au frais. Une fois qu'il a refroidi, ajouter le Calvados.
Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le café.
Réserver au frais.
Dans une poêle sans matière grasse, griller les amandes.
Couper les poires en deux et les vider puis les surmonter de chantilly et parsemer le tout d'amandes grillées.
Pour ma part, je n'ai pas fait la chantilly au café et j'ai préféré enrobé des amandes dans le sirop. N'ayant pas de citrons jaune (j'ai décidé de réaliser la recette à la dernière minute) je les ait remplacé par du pomelo.
Source : livret de la EAT YOUR BOX de novembre
http://www.eatyourbox.com/
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