Tarte soleil butternut aux épices

Il y a quelque temps j'ai réalisé ma première tarte soleil.

J'ai trouvé cela tellement sympa et convivial que j'ai réitéré l'expérience pour Halloween.

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée

200 g de butternut

1 échalote

1/2 c. à c. d'épices 5 parfums

50 g d'emmental râpé

1 c. à s. d'huile d'olive ail et romarin Le jardin d'orange

Préparation

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile.

Ajouter le butternut peler et couper en deux.

Couvrir d'eau et faire cuire 30 min

Écraser le butternut et ajouter les épices 5 parfums. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 210°c.

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et étaler la purée de butternut.

Répartir le l'emmental râpé.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Déposer un verre au centre de la tarte et découper des lanières dans la pâte en partant du verre.

Torsader chaque lanière.

Cuire 20 min à 210 °c.

Laisser tiédir avant de servir.

Gâteau Harry Potter

Cette année le thème d'Halloween était Harry Potter.

J'ai logiquement opté pour un gâteau Harry Potter ! C'était un bon prétexte pour travailler à nouveau la pâte à sucre.

Je vous avoue que je suis très satisfaite de mon gâteau. Au fil des gâteaux en pâte à sucre, je trouve que je prends de l'assurance dans leur réalisation.

Enfourchons notre Nimbus 2000 et allons découvrir ensemble les différentes étapes de préparation de mon gâteau Harry Potter  ...

Ingrédients

Pour 2 génoises 

8 œufs

250 g de sucre

250 g de farine

60 g de beurre fondu

1 c. à c. d'extrait de vanille Saint Lucie (j'ai utilisé celle de la Dégustabox d'octobre)

Ganache intérieure

250 g de chocolat pâtissier au café

20 cl de crème liquide 30%

6 crêpes dentelle

Ganache de couverture (la recette est ici)

200 g de chocolat noir de pâtissier

20 cl de crème liquide 30%

20 g de beurre

Décor

500 de pâte à sucre marron (pour moi saveur spéculoos)

250 g de pâte à sucre jaune

250 g de pâte à sucre rouge

250 g de pâte à sucre noire

Préparation

La veille, préparer la ganache de couverture. 

Faire bouillir la crème et hors feu y verser  le chocolat coupé en morceaux. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter le beurre et  bien mélanger. Il faut que le beurre soit bien fondu.

Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache pour le gâteau

Faire bouillir la crème et hors feu y verser  le chocolat coupé en carré. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter les crêpes dentelle grossièrement émiettées.

Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer les 2 génoises

Préchauffer votre four à 170°C (th.6).

Beurrer puis fariner les moules à génoise (de même dimension).

Faire fondre le beurre.

Mettre dans la cuve de votre batteur, les œufs entiers, l'extrait de vanille et le sucre.

Fouetter longuement pour faire un sabayon assez ferme.

Cesser de fouetter et incorporer délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse, le mélange doit rester mousseux.

Déposer le mélange dans les moules.

Cuire 30 minutes environ  en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Au besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez à chaud sur une grille.

Les décors

Avec de la pâte à sucre noire et marron, confectionner les lunettes et la baguette magique d'Harry Potter.

Montage

Couper une génoise en 2.

Déposer un disque sur un plat de service et le recouvrir de la moitié de la ganache chocolat crêpe dentelle.

Déposer un autre disque dessus et le recouvrir du reste de la ganache chocolat dentelle.

Déposer la seconde génoise.

Recouvrir le gâteau de ganache de couverture.

Entreposer le gâteau quelques heures  au réfrigérateur.

Étaler finement les 2 blocs de pâtes à sucre et recouvrir le gâteau avec

Avec les pâtes à sucre rouge et jaune, confectionner une écharpe de 5 cm de hauteur.

Déposer les lunettes et la baguette magique.

Au dernier moment, j'ai opté pour la réalisation de la cicatrice d'Harry Potter en pâte à sucre noire.

Voici le résultat :

Dégustabox #Octobre 2015

Comme tous les mois je viens de recevoir (enfin le 30 octobre ... j'ai un peu de retard sur la rédaction de mes articles)  la Dégustabox du mois d'octobre. J'étais très impatiente et j'ai été ravie !!

La Dégustabox du mois d'octobre contenait une sélection de produits pour Halloween : une pizza de bonbons LOOK O LOOK (déjà dévoré), une tablette de chocolat aux Smarties® (chut !!!  je la garde précieusement pour mon café), du cappuccino soluble au carambar Maxwell Housse et du Fluff® à la fraise.

Il y avait aussi les produits suivants :

Céréales mini WEETABIX à la banane

Pâtes fusilli "comme un Chef"  LUSTUCRU

1 bouteille de bière sans gluten DAURA

Blanquette de veau CHARLES CHRIST

2 dosettes de confiture de lait RAFFOLE

Des mini-bâtons de berger JUSTIN BRIDOU (mon fils Adooore !!)

De l'extrait naturel de vanille SAINT LUCIE (que j'ai déjà utilisé et adopté ! Une recette arrive prochainement ...)

Un dépliant pour la lutte contre le cancer du sein en collaboration avec Carte Noire (octobre rose <3)

Petit rappel sur ce qu'est la Dégustabox.

La Dégustabox, c'est une box culinaire surprise qui contient entre 9 et 12 produits fraîchement arrivés dans le commerce (GMS, pas en épicerie fine).

La durée d'abonnement est libre. L'abonnement mensuel coûte 15.99 €. Les frais de livraison sont gratuits en points relais et coûtent 2 € pour une livraison à domicile.

Voici mes articles de présentation sur les Dégustabox  précédentes : Août,  Juillet, Juin, Mai,  Avril.

Pour commander, rendez-vous sur le site :

https://www.degustabox.com/fr/

Ganache de couverture gâteau en pâte à sucre

Chaque fois que je souhaite faire un gâteau en pâte à sucre, je cherche sur le net des recettes de ganache de couverture.

Pour une fois j'ai trouvé "la" ganache de couverture parfaite !! Je m'empresse dont de la partager avec vous.

Je vous conseille vivement de la faire la veille. Ainsi elle aura une consistance qui vous permettra de l'étaler plus facilement sur votre gâteau.

Ingrédients

200 g de chocolat noir de pâtissier

20 cl de crème liquide 30%

20 g de beurre

Préparation

Faire bouillir la crème et hors feu y verser  le chocolat coupé en carré. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter le beurre et  bien mélanger. Il faut que le beurre soit bien fondu.

Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Source : http://www.aacook.fr/2015/02/ganaches-pour-gateaux-decores-en-pate-a-sucre.html

Gâteau de bonbons #chapeau de sorcière

Cette année, pour Halloween, j'ai eu envie de proposer les bonbons autrement que dans un saladier.

J'avais envie d'une jolie présentation.

En février 2014 My Little Créa avait partagé sur son blog un magnifique gâteau de bonbons.

J'ai donc décidé de présenter mes bonbons comme un  gâteau de bonbon mais sous la forme d'un chapeau de sorcière, Halloween oblige !

Comme je suis une femme sympa, je partage avec vous mon tutoriel ;-)

J'ai mis environ  2 heures pour le réaliser. Le coût total s'élève à une dizaine d'euros de bonbons. J'ai récupéré le polystyrène.

Passons aux choses sérieuses, pour confectionner ce gâteau de bonbons chapeau de sorcière il vous faut :

Une ou plusieurs plaques de polystyrène

Un cône en polystyrène

Des piques à brochettes

Des cures-dents

Du papier aluminium

Beaucoup de bonbons

Et de la patience !!!

Couper 2 cercles de diamètres différents  (25 cm et 19 cm) dans le polystyrène.

Recouvrir les disques et le cône de papier aluminium.

Fixer chaque partie avec des piques à brochettes.

Fixer les bonbons avec les cures-dents.

DONUTS A LA CITROUILLE

Voici ma dernière recette avant Halloween  : des donuts moelleux à souhait à la citrouille !

Même mon fils qui rechigne toujours à manger de la citrouille les a adoré !!

Si vous aussi vous voulez régaler votre tribut ou vos amis, voici ma recette :

pour une trentaine de donuts

Ingrédients

100 g d'huile

3 œufs

100 g de sucre

200 g de purée de citrouille

200 g de farine

1/4 c. à c. de cannelle en poudre

1 pincée de sel

1,5 c. à c. de levure chimique

colorant alimentaire orange

glaçage

250 g de chocolat pâtissier

des  vermicelles colorés, des sucres colorés ...

Préparation

Peler la citrouille et la couper en dès.

Cuire 30 min à feu doux.

Bien égoutter et mixer.

Battre les œufs avec le sucre, la cannelle et le sel.

Lorsque le mélange est mousseux, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter l'huile et la purée de citrouille.

Ajouter le colorant alimentaire orange à la pâte (environ une pointe de couteau).

Mettre la préparation dans une poche à douille. J'ai utilisé le décomax  de Lékué pour verser l'appareil dans la machine.

Les faire cuire environ 2 min puis  retournez-les et laisser cuire environ 2 min.

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Glacer les Donuts avec le chocolat.

Décorez selon vos envies, laissez sécher.

Source :

http://kidicakes-blog.com/2014/10/12/pumpkin-donuts-citrouille-a-lamericaine/

Cake vanille - chocolat #Halloween

Voici une nouvelle recette sur le thème Halloween.

Cela fait un moment que j'ai envie de préparer un cake avec un insert.

L'envie a été déclenché lorsque j'ai vu le cake cœur caché vanille-huile d'olive sur le blog Fashion Cooking.

Me voici donc avec mon fouet, mes culs de poule en train de préparer un cake vanille - chocolat avec un insert pour Halloween.

J'ai adoré préparer ce cake avec un insert chat noir (j'aurais aimé une chauve-souris mais mon emporte-pièce était trop grand !) même si mon fils m'a dit "que j'avais préparé un bon Savane®"... la petite crapule n'a même pas remarqué le chat noir !

Pour 6 personnes

Ingrédients

Cake au chocolat

250 g de sucre

4 œufs

1 g de sel

11 cl de crème liquide entière

200 g de farine

1/2 sachet de levure

70 g de beurre

30 g de cacao en poudre

Cake à la vanille

250 g de sucre

4 œufs

1 g de sel

11 cl de crème liquide entière

200 g de farine

1/2 sachet de levure

2 gousses de vanille

Préparation

Cake au chocolat

Préchauffer le four à 150°c.

Faire fondre le chocolat à micron-ondes.

Mélanger le sucre, les œufs, le crème et le sel.

Ajouter la farine préalablement tamisée, le cacao en poudre et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le chocolat et le beurre fondu.

Chemiser un moule à cake. Verser la pâte dans le moule.

Enfourner 1 h à 150°c. Pour vérifier la cuisson il faut planter la lame d'un couteau dans le cake. Il faut qu'elle ressorte sèche.

Laisser refroidir et démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois le cake complètement refroidi, le couper en tranches de la largeur de votre emporte-pièce.

A l'aide d'un emporte-pièce (j'ai choisi un chat noir) découper les formes dans chaque part.

Réserver.

(ne pas jeter les chutes de cake au chocolat. Elles peuvent servir pour la réalisation de cake pop. Pour ma part, je n'ai pas eu le temps de réfléchir comment les réutiliser. Mes hommes les ont dévorés !!!)

Préparation de l'appareil pour le cake à la vanille

Préchauffer le four à 150°c.

Mélanger le sucre, les œufs, la crème, les graines de vanille et le sel.

Ajouter la farine préalablement tamisée et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le beurre fondu.

Chemiser un moule à cake.

Verser un peu de pâte dans le fond du moule.

Disposer les chats bien serrés les uns contre les autres.

Les recouvrir avec le reste de l'appareil à la vanille.

Enfourner 1 h à 150°c.

Laisser refroidir avant de démouler.