Fantômes #Halloween

Halloween arrive à grands pas !

Pour débuter ma semaine de recettes spéciales pour Halloween j'ai fait des meringues fantômes.

C'est facile, peu onéreux et rapide à faire.

Les enfants peuvent participer à l’élaboration de la recette et s'amuser au pochage des fantômes.

Voici une bonne idée d'occupation pour cette dernière semaine de vacances scolaire !

De plus, ils rencontrent un franc succès auprès des petits et des grands.

Pour une vingtaine de meringues fantômes il vous faut

Ingrédients

2 blancs d’œufs

125 g de sucre

1 pincée de sel

des pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 80°c.

Diviser le sucre en 3 parts égales (41.67 g)

Battre les blancs avec la pincée de sel.

Lorsqu'ils commencent à mousser ajouter 1 part du sucre et battre plus rapidement.

Ajouter 1 autre part de sucre et battre plus rapidement que précédemment.

Ajouter la dernière part de sucre afin de serrer les blancs.

Arrêter de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes. La meringue est parfaite lorsque elle fait un bec d'oiseau sur le fouet.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque anti-adhésive, pocher les fantômes. Mes fantômes sont pochés en 3 fois, mais à ce stade, vous pouvez laisser aller votre inspiration.

Placer 2 pépites de chocolat pour former les yeux.

Enfourner 1 h 30 à 80 °c de préférence avec la chaleur tournante.

Je vous conseille aussi de placer la plaque de cuisson dans la partie basse du four au risque de voir vos meringues jaunir.

Je vous déconseille vivement de  ne pas conserver l’appareil trop longtemps avant la cuisson et de ne surtout pas entreposer vos meringues au réfrigérateur au risque de les voir ramollir.

source : http://cotegourmandises.canalblog.com/archives/2012/10/11/25290478.html

Rizalamande #Danemark

J'ai très envie d'aller au Danemark pour visiter ce beau pays, découvrir sa culture et sa gastronomie.

A défaut de m'y rendre,  j'ai décidé de faire un  petit voyage gustatif au Danemark avec mes hommes !

J'adore la série de livres "Les recettes Globe Cooker" de Frédéric Chesneau aux Editions Mango.  Celui sur le Danemark est vraiment génial. J'ai envie de faire toutes les recettes !!

Dans ce livre j'avais repéré une recette de riz au lait bien gourmande : le Rizalamande.

Ainsi, me voici lancé dans la préparation d'un Rizalamande... pour la petite histoire,  les Danois pensent que le Rizalamande est français !

Pour 6 personnes

Ingrédients

150 g de riz rond

3 gousses de vanille (j'ai utilisé une gousse de vanille et e sachet de vanille à infuser du site fruitssecduweb)

150 g de poudre d'amande

1 amande entière

1 litre de lait entier

20 cl de crème liquide entière

4 grosses c. à s. de sucre

Amandes effilées pour la déco

Préparation

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille. Porter à ébullition.

Ajouter le riz, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Laisser totalement refroidir.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly.

L'incorporer délicatement au riz. Ajouter l'amande. (C'est la fève, au Danemark, celui qui tombe sur l'amande a droit à un petit cadeau !).

Servir dans des ramequins ou dans un grand saladier.

Servir bien frais.

Vous pouvez le servir accompagné d'un coulis de fruit rouge pour plus de pep's.

Tarte soleil mexicaine

Cela fait quelque temps que je vois sur la toile des tartes soleils.

Il y a même un livre de recettes consacré aux tartes soleils aux Editions MARABOUT CUISINE.

Récemment lors d'une soirée mexicaine entre amis, je me suis laissé tenter.

J'ai donc préparé une tarte soleil à la mexicaine pour l’apéritif.

C'est vraiment très simple à réaliser et très convivial !! Je referai très certainement en salé et en sucrée ... j'imagine qu'au caramel au beurre salé ce doit être une Tuerie !!!!

Je vous propose un pas à pas :

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletés (si vous voulez la faire vous même, ma recette est ici)

1 pot de sauce apéritif Salsa Charra Old El Passo

1 jaune d'oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 210 °c.

Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et étaler la sauce (la moitié du pot environ) sur la pâte.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Déposer un verre au centre de la tarte.

Découper des lanières dans la pâte en partant du verre.

Attraper chaque lanière et  les torsader.

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 min à 210°c.

Laisser tiédir et servir.

Poulet au cidre et aux champignons

Ce matin quand j'ai mis le nez dehors j'ai été saisie par le Froid !!! A Toulouse, ce matin il faisait 1°c !!

Mon poulet au cidre et au champignon est le plat idéal pour un jour froid comme celui-ci.

En plus c'est un plat simple et rapide à faire... tout ce que j'aime !

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 cuisses et entrecuisses de poulet 
15 cl de cidre brut
500 g  champignons frais
10 cl de crème de soja
10 cl de crème liquide
sel et poivre
1 oignon

Préparation

Épluchez et émincez un oignon.

Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et ajoutez l'oignon et le poulet.

Faites cuire 5 minutes de chaque côté pour les dorer.

Nettoyez les champignons, et les ajouter avec le cidre dans la sauteuse.

Faites cuire 20 min et ajoutez les crèmes.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

J'ai accompagné le poulet au cidre et aux champignons avec des pommes de terre.

Crème de lentilles corail au lait de coco

Aujourd'hui, dans le Sud de la France, il ne fait pas très beau ... la pluie ne devrait pas tarder à arriver !!

C'est le moment idéal pour essayer une recette du livre de cuisine "RECETTES POUR JOURS DE PLUIE" aux Editions FIRST.

J'aime beaucoup ce livre. Il y a beaucoup de recettes que j'ai envie de faire, surtout des salées.

Pour ce midi j'ai craqué sur la recette de crème de lentilles corail au lait de coco.

Je vous recommande vivement de l'essayer.

Ingrédients

300 g de lentilles corail bio de préférence

1 l d'eau froide

1 oignon

1 blanc de poireau

1 carotte

1 gousse d'ail

50 g de beurre (je l'ai remplacé par 1 c.à s. d'huile d'olive)

1 feuille de laurier

2 c. à s. de crème épaisse

8 cl de crème de coco

piment rouge en poudre

gros sel

Préparation

Au préalable, laver soigneusement les lentilles corail.

Émincer l'oignon, le blanc de poireau et la carotte.

Enlever le germe de la gousse d'ail.

Dans une grande casserole faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile) et y faire suer l'oignon, le blanc de poireau et la carotte.

Ajouter 1 litre d'eau froide.

Ajouter les lentilles égouttées, la gousse d'ail et la feuille de laurier.

Ne pas saler.

Faire frémir et laisser cuire à couvert pendant 35 à 40 min.

Saler en fin de cuisson.

Retirer la feuille de laurier et la gousse d'ail.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajouter la crème épaisse et mélanger.

Réajuster en sel si besoin.

Répartir dans les bols ou assiettes. Dessiner un tourbillon en versant un trait de crème de coco à la surface de la soupe.

Saupoudrer de poudre de piment rouge.

One pot pasta saumon fumé - épinards

Il y a quelque temps des recettes de one pot pasta tournaient sur le web.

J'ai mis du temps, mais j'ai récemment cuisiné mon premier one pot pasta.

Samedi dernier j'ai préparé pour mes hommes un one pot pasta saumon fumé-épinards.

J'ai été vraiment séduite par le concept et surtout la saveur de ce plat rapide à préparer !

Si vous aussi vous avez envie de tenter, voici la recette de One pot pasta saumon fumé-épinards :

Ingrédients

350 g de tagliatelle
125 g d'épinards frais
160 g de saumon fumé
2 grosses échalotes émincées
2 gousses d'ail émincées
4 c. à s. de crème épaisse
1 cube de bouillon de légumes
2 tours de moulin à poivre
75 cl d'eau

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l’ordre indiqué ci-dessus.

Cuire 15 min à feu moyen en remuant très régulièrement.

Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin.

Servir immédiatement.

Source : PASTA MAGIQUE - Les Petits Plats Marabout

Lapin à la bière

Dans la dégustabox de septembre il y avait deux bouteilles de  bière blonde - Pelforth.

Plutôt que de les boire, j'ai opté pour les utiliser en cuisine.

Voici comment je suis arrivé à préparer un lapin à la bière.

Ma recette :

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 lapin

66 cl de bière blonde

250 g de champignons

2 oignons

2 c. à s. de moutarde

2 c. à s. de crème fraîche (j'ai utilisé de la crème à 4 % de MG) - facultatif

huile d'olive (j'ai utilisé de l'huile d'olive ail et romarin de Le jardin d'Orante)

sel et poivre du moulin

1 banche de thym

1 feuille de laurier

Préparation

Couper le lapin en morceaux.

Préchauffer le four à 150 °c.

Dans une cocotte (j'ai utilisé celle de LACOR) allant au four, faire chauffer un c. à s. d'huile d'olive.

Faire dorer le lapin. Le réserver dans une cocote en fonte (ou pas) allant au four.

 Dans la cocotte où l'on a fait faire dorer le lapin, faire revenir les oignons et les champignons.

Une fois colorés, les déposer sur le lapin.

Délayer la moutarde dans la bière. Saler et poivrer. Recouvrir le lapin de ce mélange bière moutarde.

Ajouter le thym et le laurier.

Enfourner (avec le couvercle) 1 heure à 150 °c.

Délayer 2 c. à s. de crème dans la sauce si vous la désirez bien crémeuse et gourmande.

Servir chaud avec des pâtes ou des pommes de terre.