CROQUE-CAKE AUX FRAMBOISES

J'ai des framboises à ne plus savoir qu'en faire, alors je cherche des recettes où les utiliser. En voici une simple, rapide et très bonne.

Ce croque-cake a eu un fort succès à la maison ...

Pour 4 personnes : 

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients : 

- 12 tranches brioche tranchée

- 20 cl de crème liquide de soja
- 2 œufs
- 3 c.à s. de sirop d'agave
- 50g de chocolat blanc dessert
- 200 g de framboises

- 1 gousse de vanille

Préparation : 

Préchauffer votre four à 180°c.

Fendre la gousse de vanille en deux et grattez les graines. 

Battre les œufs avec la crème, le sirop d'agave et les graines de vanilles. 

Au fond de votre moule verser un peu de ce mélange. 

Déposer 4 tranches de brioche tranchée dans le fond du moule. 

Arroser d'un peu de mélange crème-oeufs. 

Parsemer de 25 g de chocolat que vous aurez préalablement couper en copeaux grâce à votre économe ;-)

Parsemer de 100 g de framboises. 

Recouvrir de 4 tranches de brioche tranchée. 

Arroser à nouveau de mélange crème-oeufs (attention il faut en garder pour la fin)

Parsemer de 25 g de chocolat. 

Parsemer de 100 g de framboises. 

Terminer en recouvrant de 4 tranches de brioche tranchée.

Verser le reste de la crème-oeufs. 

Enfourner 35 min. 

Vous pouvez le déguster tiède ou froid. Pour ma part j'ai choisis de le manger froid. 

MOELLEUX AUX AMANDES ET FRUITS ROUGES SANS FARINE - sirop d'agave

Il y a quelques jours j'ai acheté le livre MES BONS DESSERTS AUX SUCRES NATURELS  des éditions TERRE VIVANTE. J'adore ce livre, il y a des informations très intéressantes (je publierai un article prochainement) et des recettes qui donnent toutes envie ! 

Ainsi je me suis lancé dans la réalisation d'un moelleux aux fruits rouges, sans farine, sans sucre mais avec du sirop d'agave ... Je ne suis pas déçu car, même s'il n'est pas très beau à la présentation, il est divinement bon !!! 

Voici la recette. 

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min



Pour 4 personnes 


Ingrédients

300 g de fruits rouges (framboises, fraises, mûres, myrtilles ...)
1/2 c. à c. d'agar-agar
8 c. à s. de sirop d'agave
4 œufs
3 c. à s. de lait d'amande (ou de vache)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
125 g de poudre d'amande
un peu d'huile ou une noisette de beurre



Préparation

Mettre les fruits dans un saladier, 

Ajouter 2 c.à s. de sirop d'agave, saupoudrer d'agar-agar et mélanger délicatement. 

Verser dans un moule légèrement huilé ou beurré. Réserver. 

Préchauffer le four à 180°c. 

Dans un saladier ou le bol de votre robot , fouetter longuement les œufs avec le sirop d'agave restant, le lait et l'extrait d'amande amère jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Incorporer ensuite la poudre d'amande. 

Verser la préparation sur les fruits. 

Enfourner 25 min jusqu'à ce que le gâteau soit doré. 

A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir dans son moule. 

A déguster tiède ou bien frais. 

Mon conseil : préparer ce moelleux le matin ou la veille afin de le déguster bien frais. En effet, pour l'avoir fait deux fois, j'ai constaté qu'après une réfrigération de plus de 6 h 00 l'agar agar avait bien pris et le gâteau se tenait mieux. Il est plus présentable ...



Source : 
MES BONS DESSERTS AUX SUCRES NATURELS  - éditions TERRE VIVANTE

SMOOTHIE FRAMBOISES-PÊCHES

Il y a quelques jours My little Créa a publié une recette de smoothie aux fruits rouges.

Je vous avoue que son smoothie m'a fortement fait envie ! Alors je me suis lancé ... avec les fruits que j'avais à ma disposition : des pêches et des framboises (j'en ai tellement !!!!). 

Voici ma recette de smoothie pour 2 verres

Ingrédients : 

2 pêches

200 g de framboises

100 ml d'eau 

quelques glaçons

Préparation : 

Peler les pêches et les couper en morceaux. 

Mettre les morceaux de pêches, les framboises, l'eau et les glaçons dans votre blender. 

Mixer 1 à 2 min jusqu'à l'obtention d'un jus liquide. 

Les framboises ayant beaucoup de graines, vous pouvez filtrer le jus obtenu. Pour ma part j'ai décidé de les garder. 

Servez bien frais. 

Je dis un grand Merci à My little créa pour la belle idée qu'elle m'a donnée ;-)

MACARONS NOIX DE COCO - CHOCOLAT

J'avais envie de macarons ... 

Aussitôt dit, aussitôt fait !

Voici ma recette :

Pour 45 petits macarons

Préparation : 30 min

Repos : 1 h

Cuisson : 15 - 20 min

Ingrédients  

95 g de poudre d'amande

95 g de mois de coco râpée

310 g de sucre glace

150 g de blancs d’œufs

95 g de sucre semoule

200 g de chocolat pâtissier au lait

10 cl de crème fraîche liquide

Préparation 

Préchauffer votre four à 150°c. 

Mixer finement la noix de coco râpée. 

Tamiser la poudre d'amande, la noix de coco et le sucre glace. 

Montez les blancs en neige ferme, en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. 

Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace/poudre de noix de coco en travaillant la masse à la maryse. 

Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. 
Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse. 

Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et dressez-y de petits dômes d’environ 3/4 cm en quinconce. 

Laissez croûter une trentaine de minutes. (je préfère les laisser croûter au moins 1 heure).

Enfournez la plaque contenant les macarons  dans le four et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes (cuisson à surveiller, le dessous des coques doit être lisse et ne plus coller à la plaque). 

A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.

Préparer la ganache. Porter la crème à ébullition et versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre et mélanger bien. 

Laisser refroidir la ganache. A l'aide d'une poche à douille garnissez en les macarons.  

Source : "bon app' -LA BOÎTE A LIVRES - MACARONS" - éditions HACHETTE CUISINE

SORBET A LA FRAMBOISE

C'est la pleine saison des framboises. Mes framboisiers donnent Énormément de framboises ! 

Ainsi je cherche diverses recettes pour les utiliser. En voici une que  nous adorons à la maison.

Pour 4 personnes :








Ingrédients : 
250 g de framboises
1/2 jus de citron
60 g de sucre

20 cl d'eau

Préparation : 

Faire fondre le sucre dans l'eau (faire un sirop) et laisser refroidir totalement. 

Mixer les framboises avec le jus de citron. Si vous le désirez, vous pouvez filtrer le jus.

Une fois que le sirop est bien froid le mélanger au jus de framboises. 

 

Entreposer 30 min au congélateur.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre (avec la mienne, cela a pris 40 min)

Entreposer 24 heures au congélateur avant de déguster. 

 Déguster !!

 

THE GLACE A LA MENTHE

Pour nous rafraîchir les industriels nous proposent des boissons pleines de sucres. 

Je cherchai une boisson rafraîchissante et très peu sucré ... ainsi la préparation d'un thé glacé m'est apparue évidente. 

Je partage cette recette toute simple avec vous. 
 

Ingrédients : 

75 cl d'eau
2 sachets de thé vert
1 branche de menthe fraîche
1 bouteille vide de 75 cl


Préparation :

Remplir la bouteille d'eau froide. Y insérer les deux sachets de thé et la banche de menthe. 

Laisser reposer 12 heures. 

 Voici la préparation après 12 heures d'infusion. 

Ajouter 1 cuillère à café de sucre complet de canne et bien mélanger.

 Servir bien frais.