Avec toutes les cerises que j'avais, j'ai décidé, en plus de la gelée et du sorbet, de réaliser un CLAFOUTIS.
Voici ma recette :
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 œufs
9 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
9 c. à s. de farine
250 ml de lait
500 g de cerises
1 gousse de vanille
1 c. à s. de kirsch
Préparation :
Rincer et dénoyauter les cerises.
Faire préchauffer votre four à 180 °c.
Battre les œufs. Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.
Tamisez la farine. La jeter en pluie dans les œufs. Mélanger.
Délayer avec le lait.
Ajouter les graines de vanille et le kirsch.
Beurrer votre moule.
Disposer les cerises dans le moule.
Verser la pâte sur les cerises.
Faites cuire 30 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus dore).
Servir tiède.
Je vous propose ma recette de gelée "non conventionnelle" de cerises.
En effet,au fil des années, j'ai élaboré ma propre recette de gelée.
Je précise que traditionnellement la gelée de cerise se réalise comme cela.
Ma recette
Ingrédients :
2 kg de cerises équeutées et dénoyautées
1.200 kg de sucre
1 jus de citrons
Préparation :
Placer les cerises dans une marmite à confiture. Ajouter le sucre et le citron, bien mélanger.
Laisser macérer 12 h 00.
Placer la marmite sur le feu et faire chauffer 10 min.
Écraser les fruits et les passer au chinois pour récupérer le maximum de jus.
Replacer le jus dans la marmite et faire cuire entre 15 et 30 min en remuant régulièrement.
Une fois que la gelée perle, éteindre et mettre en pot (dans des pots préalablement ébouillantés) et les stériliser .
Récemment LES DELICES DE VANISH a publié une recette de Muffins miel, citron, son d'avoine.
Etant consommatrice de son d'avoine, j'ai été séduite par l'idée.
Voici ma version pour 6 beaux muffins.
Ingrédients :
100 g de sucre
200 g de son d'avoine
10 cl de lait de soja
50 g de cranberrys séchés
2 blancs d’œufs
2 c.à s. d'huile d'arachide
2 c.à s. de levure chimique
quelques gouttes d'arôme confiture de lait de Selectarôme
sel
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°c.
Monter les blanc en neige (ferme).
Dans un cul de poule, mélanger le son d'avoine, la levure, le sucre et 1 pincée de sel.
Ajouter le lait de soja et l'arôme. Mélanger.
Ajouter délicatement les blancs d’œufs.
Remplir vos moules à muffins au 3/4.
Enfourner 15 à 20 min.
Dégustez ;-)
Ça y est, j'ai utilisé le premier magret de canard de mon partenaire AUTHENTIQUE GERS.
Voici la recette que j'ai réalisé (nous nous sommes régalé).
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 magrets de canard
1 ananas
3 c. à s. de miel liquide
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. de vinaigre de canne à sucre
sel et poivre
Préparation :
Quadrillez la peau (gras) du magret.
Dans un saladier mélangez le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
Enduisez le magret avec le mélange.
Faire mariner 10 min.
Épluchez l'ananas.
Coupez l’ananas en deux. Éliminez le cœur et coupez de fines tranches (récupérez le jus).
Égouttez les magrets.
Faites chauffer votre poêle. Faites cuire 8 min à feu moyen les magrets côté peau. Retournez-les et faites cuire 4 min côté chair.
Égouttez et réservez les magrets.
Dégraissez votre poêle.
Faites cuire les tranches d'ananas à feu vif avec leur jus et le reste de marinade.
Une fois coloré, baissez le feu et déposez les magrets dans la poêle dessus (côté chair). Salez, poivrez, couvrez à demi et laissez cuire 5 min à feu doux.
Éteignez le feu.
Laissez reposer les magrets 5 min.
Disposez dans un plat et nappez du jus.
Merci AUTHENTIQUE GERS pour ce magnifique magret.
Source :
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,magrets-rotis-a-l-ananas-caramelise,32319.asp
Je partage avec vous un gâteau Toulousain, qui malheureusement n'est pas connu de la plupart des Toulousains : LE FENETRA
La raison de cette méconnaissance : ce vieux gâteau n'est quasiment plus commercialisé par les pâtissiers Toulousains.
Le Fénétra est un gâteau à base d'amande, de meringue, de citron confit et d'abricots.
L'origine du Fénétra remonte aux Romains. Il était servi lors de la fête des morts au mois de mars.
Il a vite conquis le cœur des Toulousains qui mange ce gâteau depuis le XVIIIe siècle lors de la fête du Fénétra.
A Toulouse, vous pourrez trouver le Fénétra dans les pâtisseries La Bonbonière et Galonier (Rue de Metz).
La recette pour un gâteau de 22 cm de diamètre :
Ingrédients :
Pâte sablée
125 g de sucre en poudre
200 g de farine COEUR DE BLE
100 g de beurre (à température ambiante)
2 jaune d’œufs
1 gousse de vanille
sel
Garniture
3 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
25 g de farine COEUR DE BLE
125 g de poudre d'amande
1 c. à s. d'Amaretto (n'en ayant pas trouvé je l'ai remplacé par de l'Armagnac et une goutte d'amande amère)
500 g de confiture d'abricots (ou de compote mais je préfère la confiture)
1 citron confit sucré
(attention, vérifiez bien qu'ils soit sucré. Ne faites pas mon erreur ... il a fallu que je me rabatte sur du citron confit que j'avais et que je n'ai trouvé assez goûtu)
Sucre glace
Préparation :
Pâte sablée
Battre les 2 jaunes d’œuf avec le sucre.
Ajouter le beurre, la farine et le sel (2 pincées).
Extraire les grains de vanille de la gousse.
Travailler la pâte (à la main ou au robot pâtissier).
Former une boule et filmer.
Mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Garniture
Préchauffer le four à 180°.
Faire torréfier la poudre d'amande (la faire légèrement brunir).
Battre les blanc en neige, les serrer en ajoutant le sucre en pluie.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et l’alcool aux blancs en neige sucrée. Mélanger délicatement à la spatule.
Couper le citron confit en fine lamelles.
Abaisser la pâte et l'étaler dans le fond de votre moule.
Étaler la confiture d'abricots.
Parsemer de citron confit (en réserver quelques uns pour la déco).
Verser la préparation blancs d’œufs-amandes (j'ai utilisé ma poche à douille)
Décorer que quelques morceaux de citron confit.
Enfourner 30 min à 180 °.
Une fois cuit, laisser refroidir et démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Source :
http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/06/le-fenetra-le-gateau-toulousain/
http://www.cuisineaz.com/recettes/fenetra-41401.aspx
http://du-sacre-au-sucre.blogspot.fr/2008/01/lhistoire-de-la-fntra-de-toulouse.html
http://www.ladepeche.fr/article/2010/08/07/885407-le-fenetra-un-gateau-rare.html
http://www.m6.fr/emission-la_meilleure_boulangerie_de_france/photos-les_defis_du_jury-65586/
Je partage avec vous ma recette toute simple et rapide de TARTE A LA TOMATE.
Ingrédient :
1 rouleaux de pâte feuilleté
(je ne prend que la pâte feuilleté HERTA SECRET DE GRAND MERE)
1 c. à c. de SAVORA
1 c. à c. de moutarde mi-forte
emmental râpé
1 kg de tomate
quelques feuilles de basilic
Préparation :
Dérouler la pâte et la disposer dans le moule à tarte.
Mélanger la moutarde et la Savora.
Étaler ce mélange dans le fond de la tarte.
Recouvrir d'emmental râpé.
Couper finement les tomates.
Les déposer "joliment" sur l’emmental râpé.
Découper finement le basilic. Les parsemer sur les tomates.
Enfourner 25 à 30 min à 210 °.
Server tiède ou chaud.
Ingrédients :
130 g de riz rond
65 cl de lait
un pot presque vide de Nutella (ou 1 c.à s. de Nutella)
97 g de sucre
Préparation :
Faire tiédir un quart du lait. Le verser dans le pot de pâte à tartiner et bien remuer afin de bien dissoudre le chocolat (vous devez obtenir du lait chocolaté).
Rincer le riz.
Faire cuire le riz 2 min dans de l'eau bouillante.
Mélanger le lait, le sucre et le lait chocolaté.
Après avoir égoutter le riz, le faire cuire dans le lait sucré, chocolaté pendant 45 min environ.
Dresser et laisser refroidir légèrement ou totalement (c'est comme vous préférez) avant de dévorer !
