GÂTEAU LA REINE DES NEIGES

Pour les 5 ans de ma nièce je voulais lui faire un beau gâteau.

Pour le thème je ne suis pas allé chercher loin ... j'ai opté pour la Reine des Neiges ... cela vous étonne ?

Au final ce gâteau est très simple. En effet, le gâteau est une génoise à la vanille garnie d'une ganache au chocolat blanc et de framboises.

Pour 6 personnes

Ingrédients

Génoise
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
30 g de beurre fondu
les graines de 2 gousses de vanille
Ganache
20 cl de crème fleurette au mascarpone
10 cl de lait
170 g de chocolat blanc pâtissier
1 feuille de gélatine
200 g de framboises (j'ai utilisé celle de mon jardin que je congèle pour en avoir toute l'année !! )
Décoration
250 g de pâte à sucre bleu
125 g de pâte à sucre blanche
Billes en sucre bleue et blanche nacré (vahiné en commercialise)


Préparation 

Génoise
Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Beurrez puis farinez le moule à génoise.
Faites fondre le beurre.
Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.

Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme (voir photo ici).
Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse, le mélange doit rester mousseux.

Déposez le mélange dans le moule.
Cuisez 30 minutes environ  en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Au besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Démoulez à chaud sur une grille.

Ganache

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min.

Fouetter la crème fleurette au mascarpone en chantilly (idéalement il faut que vos ustensiles soient bien froids).

Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est chaud, ajouter le chocolat blanc pâtisser.

Bien mélanger.

Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger afin de bien la dissoudre.

Laisser tiédir avant d'incorporer délicatement à la crème fouettée.

Réserver au frais (minimum 30 min).

Montage

Couper la génoise en deux.

A l'aide d'une poche à douille, répartir la ganache au chocolat blanc sur la moitié inférieure de la génoise, répartir les framboises sur la ganache avant de déposer la partie supérieure dessus.

Recouvrir généreusement le gâteau de ganache de couverture (la recette est ici).

Entreposer au réfrigérateur le temps de la confection des décors.

Étaler finement 125 g de pâte à sucre bleu et la déposer sur un gâteau. Lisser et couper le surplus sur les bords.

Dans de la pâte à sucre de blanche, préalablement étaler, tailler une forme qui représentera la neige.  La disposer sur le gâteau.

Disposer quelques billes en sucre nacrées sur le gâteau.

Avec de la pâte à sucre blanche et de la pâte à sucre bleu restante confectionner des boules de taille égale et les disposer sur le contour du gâteau.

Il ne vous reste plus qu'à profiter de la joie et du regard pétillant de la petite fille qui découvrira son gâteau d'anniversaire !!

 

ANNIVERSAIRE MARIO BROS

Pour ses 9 ans mon fils souhaitait que je lui organise un anniversaire sur le thème Mario Bros ...

Comme chaque année, j'ai trouvé une grande partie de ma déco sur mon site chouchou annikids.  J'ai acheté la nappe, la vaisselle, les serviettes ...

Mais j'ai aussi réalisé certaines choses moi-même comme les invitations, les pailles ...

Comme je suis vraiment sympa (si, si !!!) je partage tout avec vous !

Les invitations

Cette année j'ai fait simple !

J'ai trouvé l'image sur google image (quelques exemples ici) et grâce à Picsart  que j'ai installé sur ma tablette j'ai inséré mon texte.

C'est certes très simple à faire mais elle a fait son petit effet !!

La déco

Comme je l'indiquai précédemment, j'ai trouvé la décoration de table sur le site annikids : Assiettes Mario Bros , Gobelets Mario Bros, Serviettes Mario Bross,  Cuillères rouges.

Je n'ai pas acheté une nappe Mario Bros car je trouvais le prix trop élevé (6.90 €) . J'ai donc opté pour une nappe à pois rouge et blanc à 3.20 €.

J'ai confectionné les pailles. Pour ce faire j'ai acheté des pailles jaunes simples sur lesquelles j'ai collé recto-verso des missiles Mario Bros.

Chaque enfant avait à sa place un set de table décoré recto-verso avec lequel il pouvait repartir.  (je remercie la personne qui les a fait ... elle se reconnaîtra ;-) )

 J'ai fini ma table en ajoutant quelques personnages sur la table.

Le gâteau

On ne peut pas fêter d'anniversaire sans gâteau ! Cette année j'ai opté pour un gâteau à étage. J'ai fait des génoises à la noisette qui étaient fourrées avec une ganache au praliné (une tuerie !!!! ).

La recette détaillée se trouve ICI.

 

Les activités

Pour occuper les enfants (uniquement des garçons !!!!) mon mari a organisé une course relai un peu spéciale.

Il a utilisé des ballons baudruches sur lesquels il a collé des yeux de goomba. Ces ballons ont été disposé sur 5 lignes  (un ballon par enfant par ligne) . Ces derniers restent au sol grâce à des assiettes en cartons (cette photo trouvée sur Pinterest vaut toutes les explications).

Le déroulement de la course-relai :

Deux équipes ont été constitué. Un membre de chaque équipe est sur la ligne de départ. Chaque enfant doit aller au bout du parcours en éclatant un ballon sur chaque ligne. Arrivé au bout il fait demi-tout pour retourner sur la ligne de départ où il passe le relai à un de ses camarades ...

En fin d'après midi nous avons aussi organisé un atelier origami histoire de calmer les garçons avant l'arrivée des parents ...

Quelques modèles ICI.

Les pochettes de bonbons

Pour finir, voici les pochettes de bonbons pour les petits invités. J'ai trouvé les sachets en papier chez Cook-Shop et j'ai fait les étiquettes avec Picsart.

Game Over !

Sur le blog, vous trouver également mes articles sur un anniversaire pirate, Lego Star Wars et Pokémon.

GANACHE AU CHOCOLAT BLANC

J'aime bien garnir mes gâteaux de ganache. Je trouve que la ganache au chocolat blanc est idéale avec de la framboise ou autres fruits rouges.

Voici la recette de ma ganache.

Ingrédients

20 cl de crème fleurette au mascarpone
10 cl de lait
170 g de chocolat blanc pâtissier
1 feuille de gélatine

Préparation

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min.

Fouetter la crème fleurette au mascarpone en chantilly (idéalement il faut que vos ustensiles soient bien froids).

Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est chaud, ajouter le chocolat blanc pâtisser.

Bien mélanger.

Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger afin de bien la dissoudre.

Laisser tiédir avant d'incorporer délicatement à la crème fouettée.

Réserver au frais (minimum 30 min).

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE MARIO BROS

Pour ses 9 ans mon fils m'a demandé de lui préparer un anniversaire sur le thème Mario Bros...

Me voilà donc parti dans la recherche d'idées de gâteau, de décor, de jeux sur le thème Mario Bros afin que mon loulou ait un anniversaire inoubliable !!!

Après plusieurs hésitations j'ai enfin trouvé le style de gâteau que je souhaitais faire : un gâteau à étage avec les incontournables de Mario Bros  : Mario (of course !!), des étoiles, des pièces, la fleur "boules de feu" ...

Voici le pas-à-pas pour la réalisation de ce gâteau

Mon fils adore la pâte à tartiner ... maison ! (vous trouver sa préféré ici). Ainsi j'ai décidé que mes génoises seraient à la noisette et que la ganache à l'intérieur des gâteaux serait au praliné.

Pour commencer il faut préparer 2 génoises à la noisette dans 2 moules à manquer, un de 18 cm de diamètre et l'autre de 22 cm.

Pour une génoise à la noisette il faut (à faire 2 fois)

4 œufs

120 g de sucre

60 g de farine

60 g de poudre de noisette

30 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffer votre four à 170°c.

Beurrer et fariner un moule à génoise.

Faire fondre le beurre.

Mettre les œufs entiers et le sucre dans la cuve du batteur pâtissier. Fouetter longuement afin d'obtenir un sabayon assez ferme. Arrêter de fouetter et incorporer délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse. Le mélange doit rester mousseux.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner environ 30 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche du gâteau. Si nécessaire, prolonger la cuisson quelques minutes.

Démouler à chaud sur une grille et laisser totalement refroidir.

Pendant que les génoises refroidissent tranquillement, préparer la ganache au praliné qui les garnira. Pour ce faire, il faut

20 cl de crème fleurette au mascarpone

10 cl de lait

170 g de chocolat pâtissier au praliné

1 feuille de gélatine

Préparation

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 min.

Fouetter la crème fleurette au mascarpone en chantilly (idéalement il faut que vos ustensiles soient bien froids).

Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est chaud, ajouter le chocolat praliné.

Bien mélanger.

Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger afin de bien la dissoudre.

Laisser tiédir avant d'incorporer délicatement à la crème fouettée.

Réserver au frais (minimum 30 min).

Maintenant, ... le montage

Couper chaque génoise en deux.

A l'aide d'une poche à douille, répartir la ganache au praliné sur la moitié inférieure de chaque génoise avant de déposer la partie supérieure dessus.

Recouvrir généreusement chaque génoise de ganache de couverture (la recette est ici).

Entreposer au réfrigérateur le temps de la confection des décors.

On attaque la partie la plus longue ... le décor

Pour décorer ce gâteau on a besoin de 250 g de pâte à sucre bleu, 125 g de pâte à sucre verte, jaune,  rouge, orange, blanche et noire (un peu).

Étaler finement 125 g de pâte à sucre bleu et la déposer sur un gâteau. Lisser et couper le surplus sur les bords.

Recommencer l'opération pour le second gâteau.

Déposer un peu de ganache au centre du plus grand gâteau. Positionner le plus petit dessus.

Dans de la pâte à sucre de couleur, préalablement étaler,  détailler les décors  : buissons, nuages, étoiles, pièces, fleurs ...

Poser les décors sur le gâteau.

Sur le haut du gâteau j'ai déposé une figurine à l'effigie de Mario (le petit cadeau "plus" pour mon loulou) afin de finaliser mon gâteau.

MA BLANQUETTE DE SAUMON

Le vendredi c'est poisson !

C'est l'occasion pour vous présenter Ma recette de la blanquette au saumon que j'adore !!!

C'est très simple à faire, laisser vous guider ...

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés de saumon

2 carottes

1 oignons

2 blancs de poireaux

15 à 20 crevettes décortiquées

20 cl de crème liquide

1 c. à s. de moutarde

1 c. à s. de farine

200 g de bouillon de légumes

Huile d'olive  (j'ai utilisé celle au thym et au citron de Jardin d'orante)

sel et poivre

Préparation

Tailler les carottes en fines rondelles et les faire cuire dans de l'eau pendant environ 15 à 20 minutes avant de les égoutter.

Émincer l'oignon et les blancs de poireaux.

Mette un peu d'huile dans la cocotte afin de faire revenir les oignons et les poireaux.

Ajouter le bouillon, les carottes, les crevettes et la moutarde. Faire cuire 5 min.

Délayer la farine dans un peu de bouillon avant de l'ajouter, avec la crème, dans la cocotte.

Ajouter le saumon et faire cuire 5 à 7 min (il faut faire attention à la cuisson du saumon afin d'éviter la sur cuisson).

Saler et poivrer.

Servir accompagné de riz ou de pâte (ma préférence)

Apfelstrudel #Autriche

Aujourd'hui je vous propose d'aller faire un petit tour en Autriche avec cette recette d'apfelstrudel.

Ce gâteau traditionnel autrichien à base de pâte feuilletée très fine fourrée aux  pommes (Apfel signifie pomme en allemand) et aux raisins secs est également populaire en Allemagne, dans l'Europe centrale, dans le Nord de l'Italie et en Alsace.

Embarquement immédiat pour l'Autriche ...

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 40 min

Repos : 1 h

Difficulté : ++

Ingrédients

la pâte

250 g de farine

1 pincée de sel

2 oeufs

10 cl d'eau

80 g de beurre à température ambiante

farce

50 g de raisins secs

1 petit verre de calvados

4 pommes golden

2 poires

100 g d'amandes effilées

1 c. à c. de cannelle

100 g de cassonade

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs.

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.

Déposer le pâton de pâte sur un plan de travail préalablement fariné et y placer le beurre au centre. Refermer le pâton.

Malaxer longuement jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégré à la pâte.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

farce

Mettre les raisins dans un bol avec le calvados.

Éplucher les pommes et les poires. Les couper en quartiers et retirer le cœur. Les émincer finement.

Préchauffer le four à 180°c.

montage

Étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Il faut lui donner une forme de rectangle de 2 mm d'épaisseur.

La déposer sur un torchon propre. L’étirer en passant la main par-dessous et en les ramenant vers soi jusqu'à l'obtention d'une pâte fine, presque translucide (c'est la partie difficile de la recette ! ).

Une fois la pâte bien étirée, la saupoudrer de raisins, de cannelle, de cassonade et d'amandes.

Répartir les lamelles de pommes et de poires.

A l'aide du torchon, enrouler le strudel sur lui-même en veillant à bien le serrer.

Le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Le badigeonner du jaune d’œuf battu.

Enfourner 35 à 40 min.

A la sortie du four laisser tiédir avant de saupoudrer un peu de sucre glace et de couper en de grosses tranches en biais.

Cet apfelstrudel peut être accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.

GÉNOISE A LA NOISETTE

Après la génoise classique, voici une recette de génoise à la noisette.

J'ai utilisé cette génoise pour le dernier gâteau d'anniversaire de mon fils (sur le thème Mario Bross).  Promis je publierai très  prochainement.

Ingrédients

4 œufs

120 g de sucre

60 g de farine

60 g de poudre de noisette

30 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffer votre four à 170°c.

Beurrer et fariner un moule à génoise.

Faire fondre le beurre. 

Mettre les œufs entiers et le sucre dans la cuve du batteur pâtissier.

Fouetter longuement afin d'obtenir un sabayon assez ferme.

Arrêter de fouetter et incorporer délicatement la farine mélangée à la poudre de noisette et le beurre fondu à l'aide d'une maryse. Le mélange doit rester mousseux.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner environ 30 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche du gâteau. Si nécessaire, prolonger la cuisson quelques minutes.

Démouler à chaud sur une grille.