MUFFINS POMMES - CARAMEL AU BEURE SALE DE QUAI-SUD

Dimanche j'ai essayé la préparation pour "MUFFINS POMME-CARAMEL AU BEURRE SALE" de mon partenaire QUAI SUD. 

Pour ce faire, j'ai du rajouter uniquement 1 œuf, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel et 10 cl de lait. 

Je ne mets pas la recette mais je partage avec vous les étapes : 

Simple, non ?

Je vous avoue qu'à la préparation, j'étais sceptique sur les morceaux de pommes séchés ... 


Voici le résultat 

Au final, je suis très satisfaite. La réalisation est extrêmement simple et ne demande pas beaucoup d'apport d'autres ingrédients (on les a tous dans notre réfrigérateur et nos placards ! ).

La pâte des muffins est aérés, les pommes sont tendres et le caramel ... hummmmm

Je confirme ma première impression, c'est une très bonne idée cadeau. 

N’hésitez pas à aller visiter leur site pour découvrir l'intégralité de leurs produits. 

http://www.quaisud.fr/ 

http://www.quaisudleblog.fr/ 

TARTE EPINARDS-CHEVRE

J'ai décidé de cuisiner un de mes légumes préféré :

 les épinards. 

Voici une recette qui est adoré à la maison.

 

Ingrédients :

1 Rouleau de pâte feuilletée
400 g d’épinards en branche

3 œufs
1 échalote
30 cl de crème liquide entière
1 bûche de chèvre
Sel fin et poivre

Muscade



 
Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les épinards, les essorer et enlever les tiges en tirant dessus.
Couper finement l’échalote.
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile.
Quand ils sont translucides, ajouter les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 min. Les égoutter ensuite soigneusement.
Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter une demi c.à c. de muscade.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule.
Répartir les épinards sur le fond de tarte puis verser le mélange œufs-crème par-dessus.

Couper le fromage en tranches et les répartir sur la tarte.

Enfourner 30 min.

BLANC MANGER de Christophe MICHALAK

Vous recherchez une recette simple, rapide, et bonne pour votre dessert de demain ? 

En voici une : LE BLANC MANGER. 

A la maison elle a remporté un franc succès ! Même auprès de mon fils qui n'aime pas trop les desserts...

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min
Réfrigération : 24 h 00


Ingrédients : 

50 cl de lait de coco
100 g de lait concentré sucré (j'ai utilisé du lait REGILAIT)
4 g de gélatine (2 feuilles)
1/4  de noix de coco fraîche
zeste de 1 citron vert bio



Préparation :

Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide. 

Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco à 50°c. 

Ajoutez et faites dissoudre la gélatine essorée. 

Retirez du feu. 

Incorporez ensuite le lait concentré sucré. 

Mixez 2 min au mixer plongeant afin d'obtenir un mélange lisse et très homogène. 

Versez cette préparation dans des verrines. 

Laisser refroidir à température ambiante. 

Filmez et réserver au réfrigérateur 24 heures. 

Au moment de servir, parsemez de la noix de coco et des zestes de citron vert. 

Source : "Les Meilleurs Desserts de France" - Christophe MICHALAK - 

Editions Gründ

LASAGNE BROCOLIS - CHOU FLEUR

 

Pour 6 personnes


Ingrédients :
1 rouleau de parte à pasta HERTA
http://www.croquonslavie.fr/corner-marque/herta/Gammes/FicheProduit.aspx?ProductId=ec8df798-e98a-4dab-8ba3-18c377f20a3a
500 g de chou fleur
350 g de brocolis
50 cl de crème liquide
200 g  fromage de chèvre frais petit Billy
http://www.petitbilly.com/les-fromages/petit-bill
40 g de beurre
250 ml de litre de lait
2 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre et muscade



Préparation : 

Faites cuire à la vapeur, séparément, le brocolis et le chou fleur. (15 - 20 min)

Découpez 4 morceaux de pâte à la taille de votre plat. 

Découpez en petit morceaux le chou-fleur.
 

Découpez en petit morceaux le brocolis.

Faites fondre le fromage de chèvre frais dans la crème liquide. 
Salez, poivrez et ajoutez une demi c.à c. de muscade. 

Préparez une sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole
Ajoutez, hors feu, la farine en remuant bien avec un fouet
Versez le lait petit à petit, hors feu, sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.
Remettre sur le feu entre chaque rajout de lait pour faire épaissir, tout en remuant. 
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Déposez un morceaux de pâte au fond du plat. 
Déposez une couche de crème au fromage. 

Répartir dessus l'ensemble du brocolis. 
Recouvrir d'une feuille de pâte. 
Déposez une couche de crème au fromage. 
Répartir dessus la moitié du chou-fleur. 
Recouvrir d'une feuille de pâte. 
Déposez une couche de crème au fromage. 
Répartir dessus le reste du chou-fleur. 
Recouvrir d'une feuille de pâte.
Terminez par une couche de béchamel. 

Faire cuire 25 min à 200 °. 

QUAI SUD

Je vous présente mon nouveau partenaire 

Située à Toulon, au soleil donc ! l'entreprise QUAI SUD propose des produits pour épicerie fine. 

Chez QUAI SUD vous pouvez trouver un large choix de cacao (le magazine ELLE en parle ici ), de cafés, de thés, d'infusions, d'épices, de sels, de préparations pour cocktails ;-) , de préparations pour pâtisseries , ... et bien d'autres produits. 

N’hésitez pas à aller visiter leur page  

http://www.quaisud.fr 

ou  leur blog 

http://www.quaisudleblog.fr 

Si vous voulez en "voir" plus , la petite vidéo ci-dessous est pour vous

http://www.youtube.com/watch?v=vX0bT7tFfs0

J'aime beaucoup le principe d'avoir tous les ingrédients nécessaires à la confection d'un cocktail ou d'une recette de pâtisserie dans un seul contenant. 

Je trouve que c'est une très belle idée cadeaux.

Voici ce que j'ai reçu

J'en connais qui vont avoir un bon goûter dimanche. 

GRATIN D'ANANAS DE CHRISTOPHE MICHALAK

A Noël, on m'a offert le livre "Les Meilleurs desserts de France" de Christophe Michalak (Édition GRÜND). 

Dans cet ouvrage, toutes les recettes me donnent envie ! 

Toutefois, j'ai décidé de me lancer dans une recette exotique : le gratin d'ananas. 

Je ne regrette pas ce choix ! Le contraste entre la crème bourbon froide, l'ananas et la meringue tiède qui croustille est super ! 

Voici la recette, a vous de jouer maintenant ...

Pour 8 personnes


Ingrédients :

2 ananas victoria

Pour la crème :
25 cl de lait
60 g de jaunes d’œufs
40 g de sucre
20 g de fécule de maïs
10 cl de crème liquide de 35 %
2 gousses de vanille
40 g de raisins secs
4 cl de rhum

Pour la meringue :
60 g de blancs d’œufs
50 g de sucre
50 g de sucre glace
1 pincée de fleur de sel
Le zeste d'un citron vert (bio de préférence)


Préparation :

Crème  :
Dans un bol, faites chauffer le rhum au micro-ondes pour qu'il soit bien chaud. Mettez- y les raisins à macérer 20 min.
Mélangez dans un saladier les jaunes, le sucre et la fécule de maïs.
Réserver.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec 2 gousses de vanille grattées.
Hors du feu, incorporez le mélange précédent, et sans cesser de remuer, mettez la casserole sur le feu.
Portez à ébullition 2 minutes, comme pour une crème pâtissière.
Ajoutez-y les raisins imbibés de rhum et retirez les gousses de vanille.
Versez cette crème dans un plat à gratin, filmez-la au contact et laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

Ananas : 
Couper les ananas en deux en gardant les feuilles. 
Évidez la chair de chaque moitié sans transpercer leur peau. 
Retirez le cœur, taillez la chair des ananas en petits dés et faites-les bien égoutter dans une passoire. 
Lorsque la crème bourbon est froide, fouettez-la vivement pour l'assouplir, puis incorporez délicatement la crème fraîche préalablement monté en chantilly souple, afin d'obtenir un crème très légère. 
Remplissez les demi-ananas évidés à ras bord avec la crème bourbon. 
Recouvrez-les de petits cubes d'ananas bien égouttés en formant un dôme. 
Enveloppez les feuilles d'ananas de papier d'aluminium pour les protéger. 
Préchauffer le four à 220°c. 

Meringue : 
Montez les blancs au batteur et serrez-les avec le sucre semoule et la fleur de sel. 
Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporez délicatement avec la maryse le zeste de citron vert et le sucre glace tamisé.
Garnissez immédiatement une poche sans douille de cette meringue. 
Coupez l'extrémité de  la poche à 1 cm et réalisez des "gouttes" de meringues sur les ananas. 

Saupoudrez de sucre glace et enfournez immédiatement pour 5 min.

Source : "Les Meilleurs desserts de France" de Christophe Michalak - Édition GRÜND

DESSUS-DESSOUS DE CELERI COMME UN HAMBURGER.

Pour 2 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients :
1 céleri rave
4 tranches de bacon
200 gr de mimolette mi-vieille râpée
1 pincée de muscade râpée
2 c.à c. de miel liquide
20 g de beurre
sel et poivre



Préparation

Préchauffez le four à 180°c (th 6)

Épluchez le céleri et coupez en 6 rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. J'ai utilisé un emporte pièce pour un plus jolie rendu. 

Faites-les cuire à la vapeur 10 à 15 min, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. 

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le miel et la muscade. 
Déposez-y les rondelles de céleri et laissez-les dorer 5min de chaque côté à feu moyen en les enrobant bien du mélange beurre-miel. 
Salez et poivrez. 

Monter les hamburgers :
Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, posez une rondelle de céleri, recouvrez là d'une tranche de bacon et recouvrir d'une couche de mimolette. 
Renouvelez l’opération et terminez par une tranche de céleri. 

Enfournez et faire cuire 10 min. 
Ensuite, faites dorer 2 min sous le grill. 

Source : SEXY FOOD - éditions MANGO