GATEAU AUX FRAMBOISES

Après une petite pause, me revoici derrière mes fourneaux pour mon plus grand plaisir ! 

J'en profite pour partager avec vous une recette toute simple à base de framboise que j'adore.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients : 

125 g de beurre demi-sel
120 g de farine
120 g de cassonade
2 œufs entiers
250 g de framboises


Préparation: 

Préchauffer le four à 200°c.

Faire fondre le beurre. 
 
Battre les œufs et la cassonade afin d'obtenir un mélange mousseux. 

Ajouter la farine et le beurre fondu. 

Disposer les framboises au fond du plat et verser la pâte dessus. 

Enfourner 20 min à 200°c. 

Vous pouvez remplacer les framboises par des poire et des pépites de chocolat ou des abricots et des amande effilées ...  pour moi le meilleur reste celui aux framboises.




Source : PRIMA

FLAN PARISIEN AU LAIT DE SOJA

Le blog MY LITTLE CREA a récemment publié une recette de Flan Parisien du chef Christophe Felder. Cette recette m'a séduite ... J'ai décidé de la réaliser mais en y apportant quelques modifications. En effet, j'ai divisé les quantités par 2 et j'ai utilisé du lait de soja à la place du lait de vache. 

Ingrédients :

pâte sablée

150 g de sucre

70 g de maïzena

3 œufs

60 cl de lait de soja

15 cl de crème de soja

1 c. à s d'extrait de vanille

2 gousses de vanille

Préparation : 

Préchauffer le four à 210 °c.

Porter  ébullition le lait, 75 g de sucre et les graines de vanille. 

Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre la maïzena et l'extrait de vanille. 

Ajouter la crème de soja. 

Mélanger. 

Ajouter le lait de soja chaud et bien mélanger. 

Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir. 

Une fois épaissi, refroidir la préparation en plongeant la casserole dans un grand volume d'eau froide.

Étaler la pâte dans un moule à manquer. 

Verser la préparation refroidie dans le moule et lisser à la spatule. 

Enfourner 20 min à 210°c puis 10 min à 240 °c. 

Une fois le flan bien doré, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer au moins 3 h avant de déguster. 

Pour ma part je trouve qu'il est meilleur après une nuit au frais. 

Source : 
http://mylittlecrea-ag.blogspot.fr/2014/06/flan-parisien.html

WRAP SAUMON-EPINARDS

L'été est là et les pique -niques sont de rigueur ! Alors voici une petite recette de WRAP très facile et rapide à réaliser. 

Pour 6 wraps


Ingrédients : 

3 galettes wraps de blé nature
125 g de ricotta
de la ciboulette
de jeunes pousses d'épinards frais 
6 tranches de saumon fumé
1 citron bio
Sel- poivre

Ingrédients :


Tailler finement la ciboulette. 

Dans un saladier mélanger la ricotta, le zeste du citron, le jus d'un demi citron et la ciboulette. Saler et poivrer.  

Étaler la préparation sur les 3 galettes.   

Au cente déposer un couche de jeunes pousses d'épinard préalablement lavées et séchées. 

Déposer deux tranches de saumon.

Plier les bords de gauche et droit de la galette.
Ensuite plier celle du dessus.

Rouler la galette pour en faire un boudin. 

Couper le boudin en deux ... de biais.

CANNELLONIS RICOTTA-EPINARDS

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min


Pour 4 personnes

Ingrédients :

12 rouleaux de cannellonis
500 g d'épinards hachés surgelés (j'ai préféré des frais  )
250 g de ricotta
1 gousse d'ail
1 oignon
50 g de parmesan
50 g de gruyère râpé
40 g de beurre
250 ml de litre de lait
2 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre et muscade



Préparation :

Épluchez l'oignon et l'ail. Les tailler finement.

Les faire revenir rapidement.

Ajoutez les épinards et laisser cuire à feu moyen.

Une fois les épinards cuit, ajoutez la ricotta.

Bien mélanger.

Salez et poivrez.

Garnissez les rouleaux avec le mélange épinards-ricotta.

Disposez les dans un plat à gratin.



Préparez une sauce béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole

Ajoutez, hors feu, la farine en remuant bien avec un fouet.

Versez le lait petit à petit, hors feu, sur le mélange farine/beurre, en fouettant doucement.

Remettre sur le feu entre chaque rajout de lait pour faire légèrement épaissir, tout en remuant.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Ajoutez le parmesan.

Recouvrir les cannellonis de béchamel.

Saupoudrez de gruyère.

Placez au four à 200 ° pendant 30 min.

Servez chaud.

SORBET CITRON JAUNE - CITRONS VERT

Mon loulou adore le citron.  Ainsi nous avons décidé de préparer à quatre mains son sorbet préféré : 

LE SORBET CITRON JAUNE - CITRONS VERT

Ingrédients : 


Citrons vert bio (non traité)
Citrons jaune bio (non traité)
Sucre (60 % du poids du jus en sucre soit par exemple 60 g de sucre pour 100 g de jus)
eau



Préparation : 

Prélever les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert. 

Presser l'ensemble des citrons. Peser le jus, rajouter les zestes et réserver au frais. 

Verser 60 % du poids du jus de citron en sucre (soit par exemple pour 300 g de jus, 180 de sucre) dans une casserole, ajouter 20 cl d'eau mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à l'obtention d'un sirop. 

Laisser tiédir.

Une fois tiède, mélanger le sirop au jus de citron. 

Laisser refroidir complètement et ajouter la moitié du poids du sirop en eau (pour 500 g de sirop, 250 g d'eau par exemple).

Entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien réfrigérer la préparation (1/4 d'heure avant de le mettre dans la sorbetière je le mets au congélateur). 

Faire turbiner au minimum 30 min à la sorbetière. 

Entreposer 12 heures au congélateur avant de déguster. 

Sources : 
Je me suis inspiré des recettes ci-dessous
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/sorbet-citron.html

http://www.jujube-en-cuisine.fr/?p=10606

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGE

Un de mes desserts préféré ... LA PAVLOVA AUX FRUIT ROUGE d'après la recette de Christophe MICHALAK. 

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients : 

Pour la meringue
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
2 citrons verts
90 g de sucre
90 g de sucre glace

Pour la chantilly 
150 g de crème fleurette
50 g de Philadelphia®
25 g d’alcool de litchis

Pour les fruits
250 g de fraise
125 g de groseille
125 g de mures
125 g de framboises
quelques cassis

Pour la déco
Sucre glace


Préparation : 

Etape 1 : la meringue

Préchauffez le four à 150 °c
Dans une jatte, mélangez au fouet électrique (ou au robot pâtissier) les blancs à température ambiante et serrée avec une pincée de sel, un filet de jus de citron vert et le sucre. 

Arrêtez le fouet et incorporez délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace tamisé et le zeste des deux citrons verts. 

Veillez à ce que les blancs soient très serrés. 
Mettez la préparation en poche. 
Sur une feuille de cuisson généreusement beurrée et sucrée, placez un cercle de 18 cm de diamètre également beurré et sucré. Pour ma part, j'ai préféré prendre des moules à cake individuels que j'ai beurré et sucré. 
Dressez la meringue en colimaçon dans le fond du cercle (ou du moule) et finissez par une couronne autour. 

Enfournez pour environ 25 min.

Etape 2 : la chantilly au Philadelphia®
Montez au fouet la crème fleurette bien froide avec le fromage Philadelphia® et l'alcool de litchis. (je vous conseille de mettre tous vos instruments au frais avant, afin que votre crème monte plus facilement). 
Resservez au frais. 

Etape 3 : les fruits
Couper les fraises en deux. 

Etape 4 : le montage
Dressez la chantilly dans le centre des pavlovas. 

Disposer les fraises en rosace sur la crème. 

Ajouter une légende

Disposer les framboises, les mures, les cassis à votre guise (soyez créatif !)
Déposer une grappe de groseille sur le dessus.

Régalez vous !!


Source : LES GÂTEAUX DE MES RÊVES de Christophe MICHALAK

CRÈMES PISTACHE - LAIT DE SOJA

Suite aux crèmes à la verveine que j'ai cuisinée dernièrement en suivant la recette de LA GOURMANDISE SELON ANGIE, j'ai décidé de réaliser des petites crèmes mais en modifiant quelques ingrédients ...

J'ai donc préparé des petites CRÈMES A LA PISTACHE AU LAIT DE SOJA

La recette pour 4 personnes


Ingrédients : 

12, 5 cl de crème de soja
12.5 cl de lait de soja
3 jaunes d’œufs
30 g de sucre
2 c.à c. de pâte de pistache
quelques gouttes de colorant vert (si vous souhaitez avoir une crème bien verte)



Préparation :

Préchauffer le four à 100 °c.

Faire chauffer le lait et la crème.
Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.

Verser le lait-crème à la pistache sur la préparation. Bien mélanger.

Verser l'appareil dans des petits ramequins.
Les déposer dans un plat a gratin remplit d'eau bien chaude. 

Enfourner 1 h 15 à 100 °c.

Après cuisson, laisser refroidir et réfrigérer au minimum 2 h. 

Source : 
je me suis inspiré de la super recette de LA GOURMANDISE SELON ANGIE
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2013/07/07/27588294.html