CHEESE-CAKE AU SAUMON

Le magazine BISTROT, un tout nouveau magazine culinaire qui vient de sortir, propose sur son site

www.bistrot.fr

des recettes vraiment TRES alléchantes !!!

Je me suis laissé tenter par celle-ci : 

LE CHEESE-CAKE AU SAUMON.

C'est vraiment un régal !

Vous trouverez la recette ici :

http://www.bistrot.fr/cheese-cake-au-saumon/

CAKE POP AU CAFE ET AU MASCARPONE

Ingrédients
50 g de beurre 
55 ml de lait 
75 g de sucre brun 
1 œuf L (60 g) 
1 jaune d’œuf 
1,5 cuillère à café de levure 
130 g de farine 
5 g de café soluble 

Pour le nappage : 
Glaçage au mascarpone 
250 g de fromage mascarpone 
40 g de sucre Cacao en poudre


Préparation
1. Préchauffer le four à 190 ºC. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter le lait, le sucre, l’œuf et le jaune, et battre avec un fouet.
2. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le café, et battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Avec l’aide du Decomax, remplir les semi-sphères de la base du moule jusqu’en haut et placer le couvercle.
4. Faire cuire les Cake Pops au four pendant 12 à 15 minutes à 190 ºC jusqu’à ce qu’ils aient monté. Les retirer du four, laisser refroidir pendant quelques minutes avant de démouler.
5. Introduire les bâtons dans chaque Cake Pop. Pour le nappage
6. Faire chauffer le fromage avec le sucre au bain marie et remuer délicatement jusqu’à obtention d’une préparation plus liquide.
7. Baigner soigneusement les Cake Pops dans le glaçage, retirer l’excédent et laisser sécher en les plaçant dans les orifices du couvercle pendant 30 minutes au réfrigérateur.
8. Saupoudrer de cacao... ou autre comme vous le désirez


http://www.lekue.fr/fr/cake-pops-au-cafe-et-au-mascarpone

SABLES CARAMEL AU BEURRE SALE

Les petits SABLES CARAMEL AU BEURRE SALE de Sabrina dans LE MEILLEUR PÂTISSIER m'ont donné envie ... Voici les miens 

 Vous trouverez la recette ici :
http://www.mesdouceurs.fr/archives/2013/11/19/28468645.html

BRIOCHETTES CHOCO-BANANE

Voici une petite recette facile et gourmande à faire pour et par les enfants !

 

pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 briochettes
- 2 bananes
- pâte à tartiner
- noix de coco râpé
- citron vert
- chantilly

1 - Coupe les briochettes en deux dans le sens de l’épaisseur.
2 - Tartine de pâte à tartiner la partie inférieure de la brioche
3 - Coupe les 2 bananes en rondelles
4 - Dispose les rondelles de bananes sur la pâte à tartiner

5 - Recouvre le tout de chantilly
6 - Râpe des zestes de citron vert sur la chantilly
7 - Saupoudre le tout de noix de coco râpé (1 cuillère à café par hamburger)

8 - Pose les chapeaux sur chaque élément
9 - Pour finaliser le dressage, saupoudre la brioche de noix de coco râpé.

TARTE AU CITRON de Christophe MICHALAK

Je suis une fan des recettes de Christophe MICHALAK, alors c'est avec grand plaisir que je partage avec vous cette superbe recette. Je n'ai qu'un mot pour la qualifier : DIVINE !!

Ingrédients

Pour la crème
3 œufs
130 gr de sucre semoule
3 citrons (bio de préférence)
4 g de gélatine en feuille
150 gr de beurre

Pour la pâte sablée :
180 g de palets bretons
40 g de noix de coco râpée torréfiée
110 g de beurre fondu

Pour la déco :
1 citron jaune (j'ai pris un vert ...)
1 citron vert


Recette :

Prélevez les zestes de 2 citrons en les râpant.
Pressez les 3 citrons.
Versez le jus et les zestes dans une casserole.
Ajoutez le sucre et les œufs.
Fouettez légèrement.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire épaissir le mélange en porter la préparation à une température de 85°C sans cesser de mélanger. (l'utilisation d'un thermomètre est recommandée)
Retirez du feu quand la préparation commence à avoir la consistance d'une crème.
Incorporez la gélatine égouttée.
Passez la préparation au Chinois et laisser refroidir jusqu'à 45°c.
Une fois refroidis, mixez la crème en incorporant le beurre découpé en morceaux.
Filmez et réservez au réfrigérateur 2 heures.

Si votre noix de coco n'est pas torréfiée, déposez là sur un plat à four en tôle et enfournez à 150°C pendants 20 minutes environ (à surveiller pour qu'elle ne crame pas)
Mixez les sablés et y incorporer la noix de coco puis le beurre fondu et mélanger MANUELLEMENT.
Posez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson et étalez la préparation dedans.
Bien tasser.
Retirez le cercle.
Laissez durcir au réfrigérateur.

Versez la crème dans une poche à douille.
Garnissez le fond de tarte aux sablés.
Décorez de suprêmes de citrons jaunes (j'ai préféré utiliser du citron vert), de zestes de citrons verts ...

Vous pouvez aussi décorer de mini meringues.

GNOCCHIS DE PATATE DOUCE

Voici un petite recette qui régalera vos papilles !

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1 h
Pour 3 – 4 personnes

Ingrédients:

- 600g de patates douces
- 300 g de pommes de terre
- 275 g de farine

Faire rôtir les pommes de terre et patates douces entières, non épluchées, dans un four à 180°C pendant 1h, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Laisser refroidir quelques minutes avant de les peler à la main.

Dans un grand cul de poule, écraser les pommes de terre et patates douces avec un presse-purée, jusqu’à ce que la consistance soit la plus homogène possible. Retirer le cas échéant des morceaux de pomme de terre qui ne s’écrasent pas car trop secs. Ajouter la farine en 2 ou 3 fois, et bien mélanger à la spatule. La pâte doit être souple et encore un peu collante, mais former une boule.

Une fois que la pâte est suffisamment formée, la travailler à la main sur un plan de travail fariné: la diviser en 3 ou 4 morceaux, et former des rouleaux de 2 cm de diamètre environ. Découper au couteau des tranches d’1 cm de large, et les déposer sur une plaque de cuisson farinée. Former l’indentation sur chaque gnocchi à l’aide d’une fourchette.

 


Faire chauffer un grand volume d’eau bouillante salée. Plonger les gnocchis par 10 ou 12, pas plus dans l’eau et laisser cuire pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les récupérer à l’écumoire et les déposer sur le plat de service en attendant que tous les gnocchis soient cuits. Recommencer avec la fournée suivante. Servir chaud, salé et poivré.

J'ai servi avec une sauce crème-parmesan.




Je me suis inspiré du blog de CLÉMENTINE CUISINE
http://www.clementinecuisine.net/gnocchis-de-patate-douce/

CUP CAKE AU BROCOLIS - CRÈME CHÈVRE

Ingrédients

150 g de farine
1 sachet de levure
100 g de fromage râpé (j'ai utilisé 50 g d'emmental et 50 g de parmesan)
1 petit brocolis
6 cl d'huile d'olive
12 cl de lait
3 oeufs
sel et poivre

Blanchir le brocolis :
Couper 12 petites branches de brocolis, s'assurer que chacune des branches rentre dans vos moules à muffins. Il est important que les branches ne dépassent pas des moules, afin d'être certain que le brocolis sera bien caché ...

Faire bouillir de l'eau. Y plonger durant 3 minutes les 12 branches de brocolis. Transvaser les brocolis dans une eau froide afin d'en stopper la cuisson.
Pour ma part j'ai opté pour la cuisson à la vapeur.

Préparation de la pâte :
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, l'oeuf, l'huile d'olive, le lait, le fromage râpé, sel et poivre.

Remplir les moules à muffins :
Remplir les 12 moules au 2/3 avec la pâte. Enfoncer dans chaque moule une branche de brocolis à la verticale.

Recouvrir les brocolis avec le reste de pâte.

Dans un four chaud à 180°C durant 20 à 25 minutes.


CREME CHEVRE

J'ai battu 20 cl de crème liquide avec 70 g de chèvre frais type Chavroux( http://www.quiveutdufromage.com/marques/chavroux.html), du poivre et un peu de colorant vert. 
J'ai monté au siphon.