PETITS CHOCOLATS GANACHE AU YUZU

Pâques arrive à grands pas, ainsi j'ai eu envie de me lancer dans la réalisation de petits chocolats au Yuzu (j'ai utilisé l'arôme Yuzu de mon nouveau partenaire Sélectarôme ). Ce sont mes premiers chocolats. Je suis plutôt contente du résultat. 

Ingrédients :

Pour 30 pièces

Couverture
150 g de chocolat noir pâtissier


Ganache
100 g de chocolat noir pâtissier
5 cl de crème fleurette fraîche
arôme YUZU de Sélectarôme

Préparation

Faire fondre au bain-marie 2/3 du chocolat jusqu'à sa bonne température (utiliser un thermomètre de cuisine) de 50-55°

Une fois la température atteinte, hors feu ajouter le tiers du chocolat restant et bien mélanger afin de faire descendre la température de 28-29°

Faites réchauffer le chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre la température de 31-32°

Versez le chocolat dans le moule. 
Répartissez bien le chocolat en tapant le bord du moule afin de faire remonter les bulles d'air. Retournez le moule afin d'évacuer le surplus de chocolat. 
Laissez refroidir. 

Ganache

Portez la crème à ébullition et versez là sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélangez doucement avec une cuillère.
Ajoutez quelques gouttes d'arôme de YUZU (j'en ai mis 5, mais je vous conseille de goûter la préparation à chaque ajout).

Laissez refroidir.
Une fois refroidi, battez avec une cuillère en bois pour assouplir, puis fouettez avec un batteur.  



Montage 

Remplissez le moule de ganache. 
Laissez prendre. 
Recouvrez de chocolat de couverture. 

Laissez refroidir à température ambiante. 
Entreposez 1 heure au réfrigérateur. 

Lorsque le chocolat s'est rétracté, démoulez délicatement. 

http://www.selectarome.com/fr/





Sources : 
Atelier chocolat - Éditions marabout

MON ATELIER D’ŒUFS DE PÂQUES

Dimanche, mon loulou de 7 ans a réalisé un œuf de pâques au chocolat au lait grâce à son kit MON ATELIER D’ŒUFS DE PÂQUES

Le coffret "Mon atelier d’œufs de pâques" est composé de 

• 3 moules (œuf, poussin et lapin)
• 1 shaker hermétique
• 1 cuillère 
• 1 récipient doseur

La réalisation :

J'ai fait fondre 170 g de chocolat pâtissier au lait. 

Mon fils a versé le chocolat fondu dans le moule. Il a choisi l’œuf ...

Il a bien refermé le moule.

Il a bien secoué le shaker pour que la répartition du chocolat soit homogène. J'avoue que je l'ai un peu aidé. 

Nous avons laissé le moule refroidir dans le shaker 30 min à température ambiante, puis nous l'avons mis au réfrigérateur 1 heure. 


Le démoulage :

Voici le résultat : 

Mon loulou était très fier de lui d'avoir réalisé un bel œuf quasiment tout seul... et moi aussi !

Je trouve ce kit très bien fait et ludique. Les moules sont attrayants. Le tout est facile d'utilisation. Bien-sur la présence d'un adulte est indispensable. 

SELECTARÔME - nouveau partenariat

J'ai le plaisir de vous présenter un nouveau partenaire 

J'ai découvert leurs produits dans la Eat Your Box de Novembre 2013. Dans cette box il y avait un flacon de 28 ml d'arôme de confiture de lait de la marque SélectArôme. 

J'ai immédiatement était conquise par cet arôme. Quelques goûtes dans l'appareil d'un quatre-quarts le rend irrésistible  ! 

Ainsi je suis ravie de ce partenariat avec SélectArôme. 

SélectArôme est une société fondée en 1980 installée à Cannes la Bocca (au soleil !) et bientôt à Grasse qui propose  :

• des arômes liquides ... il y a plus de 1500 références !!! De quoi égayer les papilles. 
• des arômes en poudre
• des arômes bio
• de la vanille en gousse, en extrait, en arôme naturel, en grains
• des colorants liquides, en gel, en poudre

J'ai donc eu la possibilité de choisir 4 arômes parmi la vaste gamme de SélectArôme. Mon choix s'est porté sur (le choix fut difficile) 

• Arôme YUZU
• Arôme CACTUS
• Arôme REGLISSE 
• Arôme FEVE TONKA

Pour tout vous avouer, j'ai déjà craqué et réalisé une recette avec l'arôme YUZU ... la recette sera cette semaine sur le blog. 

Vous trouverez de plus amples informations sur la société SELECTARÔME sur leur site : 

http://www.selectarome.com/fr/


A très bientôt pour de nouvelles recettes. 

SALADE D’ÉPINARDS AUX FRAISES

Lorsque j'ai vu cette recette dans le livre "Délicieuses recettes de salades " des éditions ESI, j'ai immédiatement "flashé" sur elle. 

En effet elle regroupe un légume que j'affectionne énormément et mon fruit préféré. 

Ainsi je me suis lancé. 

Après avoir dégusté cette salade d'épinards aux fraises, je vous confirme que la fraise et l'épinard s'associent très bien. 

Cette salade est gourmande, fraîche, très bonne. 

Je pense qu'elle va devenir un de mes classiques !

Je vous invite chaleureusement à la tester. 

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes


Ingrédients : 

3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
200 g de pousse d'épinards
125 g de fraises
50 g de pignons de pin
120 g de feta
sel et poivre


Préparation : 

Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre balsamique, salez (légèrement, la feta est salée) et poivrez. 

Ajoutez les pousses d'épinard, préalablement lavées et séchées, et mélangez délicatement. 

Nettoyez les fraises (toujours les laver avant de les équeuter afin d'éviter que le fruit ne se gorge d'eau), équeutez-les et coupez-les en deux. 

Faites grillez à sec le pignons dans une poêle pendant 2 minutes. Remuez de temps en temps. 

Répartissez les pousses d'épinards dans des bols individuels ou dans un saladier, ajoutez les fraises, les pignons et la feta émiettée. 

Servez et régalez vous !

Source :  "Délicieuses recettes de salades " des éditions ESI

SAMOUSSAS PORC-CAROTTE

Voici un de mes classiques plutôt apprécié par mon loulou ... qui mange des carottes avec plaisir alors qu'il n'aime pas cela ;-)

Ingrédients : 
100 g de carottes râpées
350 g de chair à saucisse
2 échalotes
1 œufs
1 rouleaux de feuilles de brick
Sauge déshydratée
Piment d’Espelette.

Préparation : 
Préchauffer le four à 220 °
Couper finement l'échalote. 
Battre l’œuf. 
Mélanger la carotte, la chair à saucisse et l’œuf dans une terrine. 
Salez, poivrez, ajouter 1 c.à c. de muscade, 1 c.à c. de sauge déshydratée et 1/2 c.à c. de piment d'Espelette. 
Bien mélanger. 
Monter les samoussas 
(aide au montage en vidéo  ici ou détaillé ici )
Faire cuire 20 min. 

Servir chaud avec une salade verte ;-)

PÂTES FRAÎCHES AU BASILIC - SAUCE TOMATE FRAICHE

Avec le printemps qui est là, j'avais envie de vous proposer une recette à base d'une plante aromatique que j'affectionne particulièrement  : le basilic

Pour 4 personnes


Ingrédients :


Pâtes 


Ingrédients :

500 g de farine bio COEUR DE BLE
5 œufs
5 c.à s. de basilic haché (j'ai pris du surgelé)
option : 5 cristaux d'huile essentielle de basilic de la marque FLORISENS






Préparation :


Verser la farine dans un récipient puis les oeufs au centre. 

Ajouter les cristaux d'huile essentielle de basilic et le basilic. 

Mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau et si au contraire elle est trop molle, ajouter de la farine. 
Une bonne pâte ne doit pas coller aux doigts. 

Retirer la pâte du récipient et la mettre sur une table fariné. Découper la pâte en 4 ou 5 morceaux. 

Abaisser la pâte avec une machine à pâte. 

La vidéo ici vous aidera à visualiser la procédure (ce n'est pas moi sur la vidée ;-) ). 

Faire sécher les pâtes (tagliatelles) 1 heure sur un séchoir à pâte. 

Sauce tomate fraîche (idéale pour les beaux jours )



Ingrédients :

4 tomates bien mures
1/2 oignons rouges
huile d'olives
vinaigre balsamique
basilic
sel et poivre




Préparation :


Émonder (peler) les tomates. 

Pour ce faire tailler le fond de la tomate en croix.

Pour ce faire tailler le fond de la tomate en croix.

Passer-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

 Peler-les délicatement.

Explication en vidéo ici.

Tailler la moitié de l'oignon rouge. 

Verser les oignons dans un saladier. 

Tailler les tomates en dès. 

Ajouter les tomates à l'oignon rouge. 

Ajouter 2 c.à s. d'huile d'olive.

Ajouter 2 c.à s. de vinaigre balsamique.

Ajouter le basilic (quantité à votre convenance).

Dressage

Disposer la sauce tomate fraîche sur les pâtes chaudes.

http://www.coeurdemaman.com/

http://www.cristauxdhuilesessentielles.com/FR/index.php