TARTE AUX TOMATES CRUES ET AU PARMESAN

Avec la chaleur de ces derniers jours, la tarte aux tomates crues et au parmesan que j'ai servi à mes convives lors de ma fête d'anniversaire est parfaite !

Les tomates crues apportent une touche de fraîcheur très agréable.

La recette initiale  (que j'ai trouvé dans le TOP SANTE d'août 2016)   vous conseille de la servir tiède.  Pour ma part, j'ai préféré la servir froide.

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 g de farine T55

125 g de farine complète

125 g de beurre doux coupé en dès

1 œuf

2 c. à c. d'herbe de provende

2 c. à s. de parmesan râpé

Pour la garniture

25 cl de crème légère

2 œufs

50 g de parmesan râpé

300 g de tomates multicolores (verte, rouge, orange, noire ...)

quelques tomates cerises

3 c. à s. d'huile d'olive

feuilles de basilic frais

Préparation

Mélanger les farines, le parmesan et les herbes de Provence.

Ajouter le beurre froid et frotter entre les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.

Incorporer l’œuf et un peu d'eau petit à petit (cuillère par cuillère) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Former une boule, la recouvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200°c.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (si vous utilisez un moule qui n'est pas en silicone, graissez le) de 24 cm de diamètres.

Battre les œufs avec la crème et le parmesan.

Verser cette crème sur le fond de tarte et enfourner 30 min.

Mixer le basilic avec l'huile d'olive.

Couper les grosses tomates en rondelles.

Couper les tomates cerises en deux.

Garnir la tarte tiède avec les tomates crues.

Arroser avec l'huile d'olive au basilic.

Source : TOP SANTE - 311 - AOUT 2016

GLACE AU LIMONCELLO

Lors de notre dernier séjour à Rome, mon fils a découvert la glace, au Limoncello et autant vous dire qu'il a adoré !

La lettre du #‎WeekEndCookingChallenge‬ N°4  de CUISINEAZ étant le G, j'ai décidé de faire plaisir à mon petit loup en préparant une bonne glace au Limoncello.

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs

250 g de mascarpone

25 cl de crème liquide entière

10 cl de lait

100 g de sucre

20 cl de Limoncello

Préparation

Dans une casserole, verser tous les ingrédients sauf le limoncello.

Faire chauffer sans cesser de remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser tiédir avant d'ajouter le Limoncello.

Laisser refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Faire prendre en sorbetière pendant 40 minutes environ.

Entreposer au congélateur 2 heures au minimum avant de déguster.

HACHIS VEGETARIEN

Depuis quelques temps je mange de moins en moins de viande. J'ai donc décidé de préparer un hachis végétarien à base de courgettes et de carottes. 

Cette recette était ma participation au #WeekEndCookingChallenge N°3 de CuisineAZ.

Ingrédients

1 kilogrammes de pomme de terre

4 grosses courgettes râpées

2 carottes râpées

1 oignons

3 c. à soupe d'huile (j'ai utilisé l'huile aromatisé au romarin Soléou qui était dans la Degustabox du mois de juillet)

10 centilitres de lait

1 c. à soupe de concentré de tomates

600 millilitres de bouillon de légumes

2 feuilles de lauriers

1 brin de romarin

1 c. à café de muscade en poudre

sel et poivre

 

Préparation

Peler et laver les pommes de terre.

Faire cuire les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Les égoutter.

Écraser les pommes de terre. Ajouter le lait, la muscade, le set et le poivre. Bien mélanger.

Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile avant d'y faire revenir les oignons.

Ajouter la courgette et les carottes et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le laurier et le thym.

Faire cuire pendant 15 minutes.

Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.

Faire chauffer le four en mode grill.

Verser les légumes dans un plat à four et les recouvrir de purée.

Faire griller au four jusqu'à ce que le hachis soit doré.

DEGUSTABOX #JUILLET 2016

Voici ce que la Dégustabox , avec qui je collabore depuis plusieurs mois, du mois de juillet 2016 contenait :

Torchetti Lustucru Comme un Chef

Vinaigre miel vôté épices (canelle) Melfor Côté Épices

Sauce Zapetti au poulet rôti

1 bouteille Aloe Drink For Life Bio

Sauces Foie Gras Christian Potier

Krisprolls à la Cardamome

Chips Market Deli Lay's

2 Gourdes 100% fruits Vitabio

2 sachets de 2 Cookies Les Recettes de Céliane

Huile infusée au romarin Soléou (je suis fan !!)

Jus de citron Sicilia

1 Bouteille de vin VeRy Frambois'

3 Têtes brûlées "Star"

Mon avis

La Dégustabox du mois de juillet est vraiment très sympa ! J'ai adoré l'huile infusée au romarin Soléou et la sauce Foie Gras Christian Potier.

Mon fils a découvert et adoré les compotes Gourdes 100% fruits Vitabio.

On peut dire que cette Dégustabox m'a entièrement satisfaite !

Si vous aussi vous souhaitez recevoir la Dégustabox, voici quelques infos :

La Dégustabox, c'est une box culinaire surprise qui contient entre 9 et 12 produits fraîchement arrivés dans le commerce (GMS, pas en épicerie fine).

La durée d'abonnement est libre. L'abonnement mensuel coûte 15.99 €. Les frais de livraison sont gratuits en points relais et coûtent 2 € pour une livraison à domicile.

Pour commander, rendez-vous sur le site :

https://www.degustabox.com/fr/

Voici un code promo Dégustabox vous permettant d'obtenir 5€ de réduction sur votre première box

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CAKE A LA COURGETTE ET AUX HERBES

Les courgettes ont envahi les étals et les potagers ! J'adore ce légume. J'aime beaucoup le cuisiner.

Aujourd'hui je vous propose de préparer vos courgettes différemment qu'en rata ou en tarte. J'ai décidé de vous proposer un cake aux herbes fraîches.

C'est un plaisir pour les papilles !!

Pour 8 personnes

Ingrédients

450 g de courgettes râpées grossièrement (non pelées)

2 échalotes

8 cl d'huile d'olive

3 œufs

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

80 g d'emmental râpé

1 botte de ciboulette

1 bouquet de persil plat

set et poivre

Préparation

Faire sauter à feu moyen, environ 8 min, les échalotes et la courgettes dans une sauteuse avec 2 cuillère à café d'huile. Saler et poivrer.

Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile d'olive.

Incorporer la farine et la levure chimique.

Ajouter les courgette à la préparation, puis l'emmental et les herbes grossièrement ciselées.

Réajuster en sel et poivre.

Verser l'appareil dans le moule en silicone (ou préalablement chemisé).

Enfourner 45 min à 180°c.

Servir tiède ou froid.

MA QUICHE

Récemment je vous présentai une jolie tarte courgette-cheddar.

Je reviens aujourd’hui avec une de mes tartes favorites : la quiche lorraine ! mais, à ma façon.

Je fais souvent cette tarte salée quand je suis pressée ou que je n'ai pas d'idée (oui, oui cela m'arrive ! ).

Si vous avez des idées de recettes pour les mamans pressées, comme moi, n'hésitez pas à les partager.

En attendant, voici ma recette :

 

Ingrédients

pâte brisée

30 cl de lait

10 cl de crème liquide

3 œufs

1 c. à c. de muscade en poudre

250 g de dès de jambon blanc

40 g de comté râpé

sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 160°c.

Dérouler le fond de tarte dans le moule. La piquer avec une fourchette, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir de haricots sec.

Enfourner 30 min.

Dans un cul de poule, mélanger le lait, la crème liquide, les œufs et la muscade en poudre. Saler et poivrer.

Disposer les dès de jambon sur le fond de tarte précuit et ajouter la préparation à base de lait et crème.

Enfourner 30 min.

TARTE A LA FRAMBOISE

Au mois de juin j'avais refait la tarte aux fraises qui était en couverture du dernier magazine 750g.

J'ai tellement apprécié cette tarte que j'ai récidivé mais en la faisant aux framboises (j'en ai plein le jardin !!!).

Du coup j'ai modifié très légèrement la recette.

Je ne regrette pas d'avoir fait cette tarte avec des framboises, car je trouve qu'elle a plus de caractère que celle à la fraise.

Comme je suis une femme sympa et partageuse, voici la recette :

Ingrédients

400 g de framboises

2 pâtes sablées (vous pouvez les faire aussi ;-) )

1 gousse de vanille

50 g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Rincer les framboises.

Mettre les framboises, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

Faire cuire à feux doux pendant 5 min après l'ébullition tout en remuant régulièrement. Il faut que le mélange compote. Laisser refroidir.

Garnir le moule avec une pâte sablée.

Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs (pour éviter que la pâte gonfle ou se déforme à la cuisson).

Enfourner 20 min (pas plus !)

Détailler des étoiles à l'aide d'un emporte pièce dans la seconde pâte sablée.

Répartir la compotée de framboises sur la pâte sablée qui sort du four.

Décorer avec les étoiles en pâtes. Il faut laisser un petit espace au centre pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

Saupoudrez d'un peu de sucre roux et cuire à 180°c pendant 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Cette tarte se déguste tiède ou froide accompagnée d'une bonne boule de glace à la vanille.