SOUPE CITROUILLE - COCO

Dans mon article sur la Dégustabox de novembre 2016, je vous avais annoncé que j'allais vous proposer une recette utilisant eau de coco et lait de coco. 

La voici  !

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de citrouille
170 g de pomme de terre
380 ml d'eau de coco AYAM
450 ml d'eau 
1 cube de bouillon de légumes
1/2 c. à c. de curcuma
200 ml de lait de coco AYAM


Préparation

Éplucher la citrouille et les pommes de terre .  Les couper en morceaux.

Dans une cocotte mettre la citrouille et la pomme de terre.

Ajouter l'eau de coco, l'eau, le curcuma et le cube de bouillon de légumes.

Cuire 45 min à feu moyen.

Mixer finement la soupe.

Saler, poivrer et ajouter le lait de coco et remixer légèrement.

Servir bien chaud accompagné de croutons.