Carbonnade Flamande

Il y a quelques semaines ma cousine adoré m'a fait goûter une carbonnade flamande.

Je ne connaissais pas ; j'ai tellement été séduite par ce plat que je l'ai refait.

Je ne résiste pas à partager cette recette avec vous !

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 h 30

Ingrédients

1 kg de bœuf à bourguignon ou de joue de porc (j'ai opté pour ces morceaux) coupé en gros cubes

3 carottes

3 gros oignons jaunes

4 feuilles de laurier

1 pincée de noix de muscade

60 g de farine

60 cl de bière brune

Huile d'olive

poivre

1 carré de chocolat

Préparation

Éplucher et émincer les oignons.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Faire revenir les oignons et les carottes avec un peu d'huile dans une cocotte.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et la saisir à feu vif sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Cuire 5 min à feu moyen.

Ajouter la bière petit à petit.

Ajouter le laurier et la muscade. Poivrer.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 h 30 en mélangeant régulièrement. Si le niveau de liquide baisse trop on peut ajouter 1 verre d'eau). En fin de cuisson ajouter le carré de chocolat.

On peut le servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.