Tarte au chocolat de Philippe Conticini

Cela fait un moment que j'avais envie de faire la tarte au chocolat de Philippe Conticini, c'est chose faite !

J'ai préparé cette superbe tarte au chocolat lorsque nous étions invités dans notre famille.

Cette tarte est à tomber !!  Le fond de tarte aux zestes de citron est vraiment un plus. Je pense utiliser la recette de cette pâte sucrée pour mes prochaines tartes. J'ai envie de me lancer dans des tartelettes mojito et je pense que cette pâte sucrée serait parfaite !

Ingrédients

Pâte sucrée ( avec ces quantités vous obtiendrez environ 500 g- il en faut 200 g pour la recette. J'ai congelé les 300 g pour une prochaine fois.)
230 g de farine
140 g de beurre
1 œuf 
1 jaune d’œuf
90 g de sucre glace
40 g de poudre d’amande
4 pincées de sel fin
les zestes d’un 1 citron
1 demi-gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat
170 g de chocolat noir
30 g de chocolat au lait
150 g de lait demi écrémé
150 g de crème liquide entière
1 œuf

Préparation 

La veille, préparer la pâte sucrée,

Dans le bol d’un robot, pétrir, à vitesse lente, le beurre pommade à l’aide de la feuille du robot pâtisser.
Le crémer, en incorporant le sucre glace, afin d'obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les zestes de citron, puis la poudre d’amande.
Fouetter de nouveau, en raclant les parois du bol pour bien ramener la pâte vers le centre du bol du robot pâtisser.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, la les graines de vanille, la farine et le sel préalablement mélangés.
A partir du moment où la farine est incorporé, le mélange doit se faire en deux fois et très rapidement.
Déposer la pâte sur le plan de travail, et l'étaler avec la paume de la main en trois ou quatre mouvements.
Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer pendant trois ou quatre heures de sorte les arômes se développent.

Étaler la pâte sucrée sur environ un demi centimètre d’épaisseur et la placer immédiatement sur un cercle ou un moule à tarte légèrement beurré.
Déposer sur le dessus une feuille de papier sulfurisé, garnir le fond de tarte haricots secs ou de billes en céramiques.
Cuire le fond de tarte à 180°pendant environ 15 min. il faut que la pâte soit de couleur légèrement blonde.

 
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Dans un cul de poule (saladier), verser, en deux fois, le lait et la crème bouillant, sur les deux chocolats préalablement hachés finement au couteau.
Lorsque le chocolat est entièrement fondu, incorporer l’œuf entier et mélanger.
On obtient une ganache semi-liquide.


Verser la ganache chocolat dans le fond de pâte sucrée déjà cuit, jusqu’à un demi-centimètre du bord.
Enfourner le tout au four à 150°, pendant 15 à 20 min .

Quand la ganache est tremblotante : la tarte est prête à déguster !

Laissez tiédir la tarte à température ambiante et la déguster tiède.

Bonne dégustation

J'ai transporté ma tarte dans le sac à tarte de MY LITTLE CRÉA. Si vous aussi vous en voulez un, vous trouverez le tuto pour en confectionner un ici


Source

http://www.conticini.fr/project/tarte-au-chocolat/

Ma table ananas

Il y a 15 jours nous avons reçu des amis à diner. Pour le dessert, j'avais préparé un gâteau roulé à l'ananas.

J'ai ainsi décidé de décorer ma table avec des ananas (je fais vraiment un fixation !! Je crois qu’inconsciemment j'ai envie de soleil et de cocotier !!!) . J'ai fait simple  !

Des sets de tables verts, des serviettes en papier colorés aux motifs ananas (2.99 € LE 20 chez Eurodif) , des bougies, des roses colorées et des ananas, je n'ai pas eu besoin de plus pour dresser une table simple, fraîche et colorée !!

Peut-être que cette décoration vous inspirera ...

Mon vase ananas

Pour réaliser ce vase, il n'y a rien de plus simple. Pour réaliser mon gâteau roulé à l'ananas j'ai eu besoin de la chair d'un ananas victoria. J'ai coupé l'ananas par le haut et je l'ai évidé délicatement (J'ai récupéré la chair pour la cuisiner). J'ai glissé à l’intérieur un verre rempli d'eau dans lequel j'ai disposé mes roses. 

J'ai adoré ce vase éphémère qui a apporté une note d'originalité et d’exotisme à ma table.  

Muffins vanillés aux graines de chia #healthy

En ce mercredi je vous propose une recette "saine" pour le goûter. 

Pour accompagner mon thé russian earl grey, j'avais envie de quelque chose de bon.

Toutefois, je ne voulais pas d'un gâteau trop sucré, trop lourd ...   

Dans la Dégustabox de février il y avait des graines de chia. Ces dernières sont riches  en oméga-3, en protéines, en fer, en vitamines et en fibres.

J'ai pensé qu'elles seraient parfaites dans des muffins au bon goût de vanille.    

Ma recette de muffins était toute trouvé. Pour plus de "heathy", j'ai choisi de remplacer le sucre blanc raffiné par du miel (dont les bienfaits sont nombreux) et du sucre de coco. 

Ces muffins vanillés aux graines de chia ont eu un beau succès à la maison. Mon fils les a littéralement dévoré !!! 

Heureusement j'ai pu en sauver un pour accompagner ma tasse de thé. 

Ingrédients pour 12 muffins

25 g de miel
325 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
50 g de sucre de coco
2 œufs
25 cl de lait
50 g d'huile de noisette
2 pincées de sel
les graines de 2 gousses de vanille
30 g de Graines de Chia de SEEBERGER 



Préparation

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et les graines de vanille. 

Dans un saladier, battre les œufs avec le miel, le lait et l'huile. 

Verser la préparation humide dans la préparation sèche (farine) et mélanger. 

Ajouter les graines de chia et mélanger à la spatule. 

Remplir des caissettes à muffins au 3/4 et enfourner 18 à 20 min. 

Laisser refroidir avant de déguster. 

Bon goûter ! 

Étagère palette #Brico

Dans mon salon il y avait un coin que je trouvais triste et sans âme ! J'ai donc eu envie d'y installer une étagère sans faire trop de frais. Sur Pinterest j'ai vu passer de superbes réalisations en palettes, notamment des étagères. 

J'ai donc décidé qu'il y aurait une palette dans mon salon !! 

Pour réaliser cette étagère, il vous faut

Une palette
3 planches en bois qui serviront d'étagères (pour mois 1 planche de 15 cm * 120 cm et 2 plaches de 10 c m * 120 cm)
du papier à poncer
peinture sous couche spéciale Castorama (500 ml)
peinture (j'ai recyclé celle de ma chambre)
des pinceaux
un petit rouleau de peinture
une bâche de protection




On commence par  fixer les planches qui serviront d'étagères. 
Ensuite il faut poncer la palette. 

On peint la palette avec la sous couche spéciale bois

Lorsque la sous couche est bien sèche, peindre la palette. La sous couche que j'ai acheté est d'une très bonne qualité, du coup une seule couche de peinture a suffit ! 

Une fois l'étagère sèche, il ne reste plus qu'à décorer. J'ai utilisé de la déco que j'avais déjà et de la déco que j'ai acheté exprès afin d'apporter un peu plus de nouveauté dans mon salon.  



Ma déco :

Pomme en ciment - MAISON DU MONDE (2,99 €)
Cloche en verre - STOCKOMANI (4,99 €)

Ananas en céramique - MAISON DU MONDE (16,99 €)

Bougie motif carreau de ciment - MAISON DU MONDE (10,99 €)

Panier en tissu "ananas" - GIFI (2.00 €) 

"Bonheur" - MAISON DU MONDE (4,99 €)
Mini cactus succulentes en céramique - MAISON DU MONDE (2,99 €)

Tableau imprimé - MAISON DU MONDE (5.99 €)

Je suis ravie de cette étagère. Elle remplit les fonctions que je souhaitais : elle habille le coin du salon, apporte une fraîcheur dans ma déco et permet de ranger les jeux vidéo de mon fils. 

Crème dessert caramel - orge #vegan #sans œuf #multidélices

Dans la dégustabox du mois de février 2017  il y avait une boisson au soja caramel et orge SOY. 

Ne buvant plus de lait depuis mes 6 ans environ (mon fils également), j'ai été tenté de goûter cette boisson à base de soja. 

Je suis incapable de vous en indiquer la raison, mais je n'ai pas pu en boire plus d'une gorgée. J'avais la sensation du lait en bouche ... je sais, je suis une femme compliquée !! 

Toutefois, ce n'est pas parce que je ne peux pas boire cette boisson que je ne dois pas la consommer. 

J'ai donc opté pour l'utiliser en crème dessert. J'ai voulu préparer un dessert lacté avec uniquement deux ingrédients. 

Ingrédients

1 litre de boisson au soja caramel et orge SOY (qui était dans la Dégustabox du mois de février)
50 g  de Maizena®

Préparation

Faire chauffer la boisson à feu doux jusqu'à ébullition. 

Lorsque la boisson est chaude, en prélever une louche et la mélanger avec la maïzena®. (j'ai utilisé un nouvel ustensile Tupperware® qui est super pratique pour obtenir un mélange homogène de la Maïzena® )

Verser le mélange dans la casserole et faire épaissir environ 5 min.

Répartir dans les pots.

Remplir la base la la Multi Délices avec de l'eau jusqu'au niveau max.  Sélectionner le mode dessert lacté (3) et régler le temps de cuisson à 35 min pour le modèle de 12 pots ou 25 min pour le modèle 6 pots. Confirmer en appuyant sur OK.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 3 heures.

L' Éclairs de Génie #Christophe Adam

Ce week-end, je me suis offert un petit plaisir ! On ne vit qu'une fois !!

Les lecteurs assidus de mon blog ont dû comprendre que j'appréciai énormément les livres et recettes du Chef Pâtissier Christophe Adam. 

En juin 2014 j'avais réalisé une recette d'éclairs issue de son ouvrage ECLAIRS! de Christophe ADAM aux éditions de Lamartinière : des éclairs caramel au beurre salé. Un succès à la maison. 

Manger des éclairs fait maison en suivant une recette de Christophe Adam c'est bien, mais déguster des éclairs venant de la boutique L'Eclair de Génie de Christophe Adam c'est encore mieux !! 

Malheureusement,  les seules boutiques en France se trouvent ... à Paris !

Eh oui, les provinciaux, comme moi, ne peuvent pas satisfaire leurs papilles ... 

Heureusement la boutique L'Eclair de Génie a eu la bonne idée de proposer (environ un fois par mois) l'envoi d'éclairs par Chronofresh partout en France. 

Comme toutes les bonnes choses, les quantités sont limitées. 

Ainsi lorsque le 3 mars j'ai appris que la boutique L'Eclair de Génie proposait de nouveau sur son e-shop la livraison partout en France de 6 éclairs pour 42 € (livraison le 10 ou le 11 mars 2017), je n'ai pas hésité trop longtemps. J'ai bien fait, car dès le samedi il était impossible de commander. 

Samedi à 12 h 28 (soyons précis), j'ai réceptionné mes éclairs. J'étais comme une enfant !! 

Je vous détaille les saveurs (de gauche à droite) 

- chocolat noir
- caramel au beurre salé 
- vanille pécan
- pistache
- citron yuzu
- passion cryspi framboise

Nous étions 6 pour les déguster. Nous avons décider de partager les 6 éclairs. Comme cela nous avons eu le plaisir de goûter à tous. 

Voici notre "éclair reconstituer". 

Ce qui est drôle, c'est que nous avons quasiment chacun un éclair préféré différent. 

Pour ma part  j'ai complètement craqué, même s'ils sont tous délicieux, sur  les éclairs chocolat noir, citron-yuzu et vanille-pécan. 

Je ne regrette pas d'avoir céder à la tentation ...

Si vous aussi vous avez envie de régaler vos papilles et que vous ne résidez pas sur Paris, suivez leur page Facebook pour ne pas rater la prochaine vente. 

"La gourmandise, source inépuisable de bonheur." 

Pierre Hermé

Gâteau roulé à l'ananas

Ces derniers temps je fais une petite fixation sur l'ananas, tant en déco (on en reparle très prochainement) , qu'en DIY ou qu'en cuisine ! 

Ainsi lorsque j'ai reçu des amis chers et de longue date, j'ai décidé de préparer un gâteau roulé à l'ananas avec des motifs ananas évidemment. 

La génoise est vraiment Top ! Je pense avoir trouvé La recette idéale pour les gâteaux roulés.  Elle est souple, moelleuse, épaisse et gourmande. Un plaisir à travailler !

Même avec les décors, je pense que cette recette est accessible à tous. Il suffit de bien suivre les étapes.

Pour 6 personnes

Ingrédients 

 
génoise
4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
1 gousse de vanille

Zeste d'un citron vert
1 pincée de sel

chantilly au rhum

33 cl de crème fleurette entière

30 g de sucre glace

30 g de sucre

5 cl de rhum

1 ananas victoria coupé en morceaux et son jus 

pour le décor

colorant jaune

colorant bleu

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. 

Ajouter la farine, bien mélanger.

Ajouter les graines de vanille et les zestes de citron vert, bien mélanger. 

 
Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour détendre la pâte, puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.

 
Prélever 3/4 cuillères de cette préparation, colorer une partie de la préparation en jaune (les 2/3) et le reste en vert.

Mettre les préparations dans des poches à douille ou tout ustensile pour dessiner des décors.

Réaliser les dessins "ananas" sur une feuille de cuisson en silicone. J'ai utilisé le tapis de cuisson Tupperware (j'en suis vraiment satisfaite !! Le démoulage s'est fait vraiment facilement). 

Cuire 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt.

Verser la pâte sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 à 10 minutes environ.

Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.

Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur. Rouler serré. 

Laisser refroidir.  

Peler et couper l'ananas en morceaux. Les faire égoutter dans une passoire  au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. 

Réhydrater une feuille de gélatine 10 min dans de l'eau froide. 

Pendant ce temps, monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin.
Réserver au frais. 

Mettre le sucre, le rhum et le jus d'ananas à chauffer dans une casserole. 

Lorsque le mélange arrive à ébullition et que le sucre est bien dissout, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Quand le sirop est refroidis, l'ajouter délicatement à la chantilly en soulevant la masse à la maryse. 

Mettre la chantilly au rhum dans une poche à douille.

Dérouler la génoise et déposer la chantilly au rhum. 

Répartir les morceaux d'ananas.

Roulé le gâteau et réfrigérer 2 heures. 

Couper les parures (chaque extrémités du gâteau) avant de servir. 

Bonne dégustation !